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[食譜]芝士牛油焗雞翼

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發表於 18-12-2006 23:28:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:
- I* }3 }0 N" R: q# L 5 d4 Q! ]& M& i" T# m
雞翼: 六至八隻
& V, k% O9 }) {8 s& c * w1 A5 W, q- L, J% ^' q2 D7 v
牛油: 20g (多少自己隨意調較)建議用anchor牛油, salted果隻, 好香. O+ ]5 z- u; F! x& ?
1 m* k% Y- S/ n* L
芝士: 怕煮既時候會凝結可能選擇用芝士粉
$ V/ r) d' X/ P; e! h( M# T        唔怕既就請用:  車打芝士20g (多少隨意)
" i  p* R2 D% s& ]% u ) w8 h' t8 J4 r- k
牛奶: 大約半碗(此限於用車打芝士的時候才需要)% Y( f/ v3 j5 D0 X4 m$ _
2 R9 n( p8 K/ N6 }
蒜蓉: 一湯羹(要很茸的, 不要有粒顆, 否則很易燒焦)
# a5 f4 ~: K, j7 k9 Q) Q - ~1 R3 A  B# P' }$ }' S
做法
+ H# S( p; @) I8 p* S- o ) m* {8 c/ l. l9 ]' J+ t
1)雞翼用少許生抽, 鹽等醃味2 ]/ A3 K- [& o0 }9 d' E5 ~3 r
4 z9 l* I. t2 l. I0 T4 i9 F; u
2)起鑊煎香雞翼至金黃色備用
! {! K' t  d0 t $ }$ u& f" l* B5 K( c# ]( a
3)以牛油起鑊, 不要太大火, 牛油溶化後落蒜蓉煮香3 [# f) d7 W* H! U- Y& P2 k4 e; a

, R. F) c2 h3 H4)可以加上芝士粉, or 加上車打芝士, 慢慢攪伴, 再加入牛奶
- f: R# J7 B( S3 ~/ f 1 x/ A, ?  v$ @( B$ A
5)煮沸後將雞翼回鍋加蓋# Z9 x* O: \7 W9 s7 Y

% t- t. h( Y5 U" s5 R6)焗大約3分鐘即成+ M- s- L& c" {. d6 F

  `/ ~5 T9 S8 O4 Q. k5 Q4 T貼士) ^3 G8 c8 b3 N
& q  ]: Z& _+ T+ ]; `* x
1)怕肥膩者可在落雞翼前落金菇煮煮, 再加入雞翼% p) h, G2 g% e: Z; q8 s
" u8 ?8 q3 {, r# r  d
2)火不能太大, 牛油很易燒焦
4 r; b2 |" m1 Q2 H' l3 A! t: j0 f
3 g2 g  a: L7 c8 Q3)怕熱氣其實可以不煎香雞翼, 直接煮熟, 但時間較耐, 請記得上碟前篤篤d雞翼睇下熟未4 t  U3 O2 G7 w

6 j  ?# v8 v, l6 R- m我呢碟就無煎過, $ c/ V/ d% t2 }6 J" V8 c' x

& `+ j4 ?; Y. i6 `- Q* B因為怕熱氣
8 h: [9 l% |' L* J   S2 r* g- _7 J- I5 e, @1 c2 [
發表於 20-12-2006 20:29:01 | 顯示全部樓層
bonnie,你怕熱氣無煎過d雞翼,賣相當然無咁靚...$ I  s# D0 E' t9 L4 Z/ A1 a
但其實下次可以在醃雞翼時加d少許老抽,煮出來的雞翼應該會有番d色,會更加靚。:smile
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 樓主| 發表於 20-12-2006 22:54:42 | 顯示全部樓層
因為我唔食太咸: I' i$ @2 [) F

7 A3 l) p' s8 v4 a7 M平時D雞翼溶左雪我會就咁煮黎食XD!!
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發表於 31-12-2006 15:36:37 | 顯示全部樓層
嘩...好肚餓呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!. ?& i% T  y4 |" G4 x
$ A9 N& @. G' Y. d! N4 P
但係我都like食雞脾多d, 啖啖肉, 正!!
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發表於 1-1-2007 11:59:16 | 顯示全部樓層
版主...老抽主要係「加色」...係冇咩味道的...:lol
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