[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d

% I: t- l( I4 g7 y" z所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^


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批皮:
( g" i; |( _5 p8 I& ^) O  m
* [4 j  l0 F2 ~; Y) S1 G" s牛油8oz
糖霜4oz
麵粉8oz
+ e! W; _7 K9 Z5 P, e$ ]根粉8oz
蛋2只
, Z5 z' l, ]0 S2 E' P(掃批面的蛋汁另計)

批餡:
1 E$ ]( `7 R8 h, |. t5 W) k7 Q! y
雞脾肉2隻
; `% b' i, i) Z& L洋蔥1/2個
: E+ W5 v- p+ N+ o' P( \7 E火腿4oz
磨菇   4oz

+ }1 L* ^- T2 q白汁:
牛油1oz
3 T. l' v) |. o; B麵粉1oz
鹽1/2茶匙
/ I5 e" ]$ {. Z  T6 d雞粉1/2茶匙
# i- ^; W: @: e2 y, a* g鮮奶8oz

做法:

' y$ Q; i) h: U  i+ n1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬

2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

( O3 A, ~3 z% ?8 }6 l. h3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
1 y4 }, g- U& K" Y' K7 T) @4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。