[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d

- ?* x' V5 X& m% W# k, V所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^



- q8 W0 v$ w/ W3 p" g$ v( S
批皮:

8 _/ `( ~2 y# S. A& `牛油8oz
* a! P2 D! ~# L' J. b  O, C糖霜4oz
麵粉8oz
根粉8oz
% H$ f2 Z  s- e蛋2只
$ W1 I" ^5 \9 ~' E" ?6 j7 J(掃批面的蛋汁另計)
0 R3 e2 [0 x: C, e0 g
批餡:
& A  v0 h+ }' G, Y7 A; U8 D$ I3 u
( r( s$ D; O+ O雞脾肉2隻
) K% C0 u/ Z0 P$ U! N- w- a. O洋蔥1/2個
火腿4oz
0 v3 E0 L& r/ u, w5 n磨菇   4oz

白汁:
/ h( T1 j0 `4 R, y- o1 `$ t. z牛油1oz
- @) m; l0 N5 F- o6 w麵粉1oz
/ Z4 }3 g$ p; N鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
鮮奶8oz

做法:

- V* ^4 \0 t: ~; S5 k1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
% R+ c! n8 k  B0 h  u1 _
2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

( x! h0 l- X! o0 U3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。