[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d

' h! C/ j2 b. @; }) d所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^


) D; \( N  j5 u

批皮:
( g1 c) Z! G2 x+ l3 _2 A5 T* ?
牛油8oz
糖霜4oz
麵粉8oz
$ A' e* z  n  f* ~根粉8oz
蛋2只
(掃批面的蛋汁另計)

& W8 ?# b* [" ?' W& @批餡:

! \, I4 \& f+ w雞脾肉2隻
洋蔥1/2個
火腿4oz
磨菇   4oz
; ^) ]( E5 p# x: A
; ?4 K8 S4 j0 n& B: ?5 @$ @白汁:
3 z' n- L) O" W2 H+ c牛油1oz
" q0 g9 T& f3 S$ r( d3 d麵粉1oz
" c  Z' {- N  Y# E% Y6 h. I鹽1/2茶匙
- v2 j4 N: L) h/ n& K6 A8 y雞粉1/2茶匙
! s5 q5 R6 A2 j7 c1 T鮮奶8oz
: v' u- i5 d* T- e
做法:
: L1 D( a) @8 I2 A, c' t! C$ d# g
! o1 Q9 f' ?: d9 r1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
" L2 N8 s2 c+ ?' Y9 S6 S7 a
6 g+ a& c8 W' `4 {6 q: L$ `5 M3 s2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

  I# t& l7 \% e% c3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。