[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d

" ?' `( n& I9 g1 d+ C+ U所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^
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6 A1 M4 e) D+ n/ i4 y批皮:

牛油8oz
糖霜4oz
麵粉8oz
根粉8oz
* z% g! n6 z. m% c5 w9 f1 k蛋2只
2 ^. h$ ~6 j( B) s' \9 ](掃批面的蛋汁另計)
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批餡:

雞脾肉2隻
$ t9 [. B$ t1 Y3 i2 y0 y. g洋蔥1/2個
; a& }+ U+ Z; g8 H! V' f火腿4oz
1 s: H" B  Q/ e8 w  B0 @* L磨菇   4oz
# q8 m/ @5 P2 i$ S- c7 v
9 }4 t' I0 |$ ~4 F  e3 }" S% ]白汁:
1 t! H9 j6 Z' \牛油1oz
麵粉1oz
& c3 n: b, j# s  p8 z鹽1/2茶匙
% G5 [6 F5 T# A雞粉1/2茶匙
8 C& P# Y: L& @+ N; o4 M鮮奶8oz
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# T: \! O5 @3 N6 ~; a9 r做法:

1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
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2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;
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3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。