[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
! U0 ?  k5 f& y
所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^
5 _  p2 k. D% b% q

) Q* W* r- s7 s; Z

* G3 P* U: y' X$ I- F8 _0 M批皮:

$ S2 T! f! z; p牛油8oz
糖霜4oz
麵粉8oz
% s6 \/ A1 m8 O  C( C% O/ X根粉8oz
蛋2只
5 i+ n2 [* p4 W' m& H7 T  P4 F3 I(掃批面的蛋汁另計)

, f. w4 ^8 G8 @1 ?' G7 k批餡:

7 j0 X4 R* G5 |5 F( {9 c6 L8 G雞脾肉2隻
9 I, p. h. X  l9 k# n洋蔥1/2個
7 f' ~* N  A/ s: ^/ x) E, Y8 n9 i火腿4oz
5 ]" u" S* z3 ?: T* t磨菇   4oz
( r1 G: a  k! d% e1 Z
白汁:
牛油1oz
; A( L3 `$ j! D3 D% [麵粉1oz
% c2 E( ^; H& Q5 e7 X$ h鹽1/2茶匙
8 }. ]# n0 i2 T, _8 O9 C% E雞粉1/2茶匙
鮮奶8oz

  ]/ @2 b6 O6 H$ B4 o6 b; |做法:

% R/ |* \9 x' i6 k7 v/ U1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
: b: \* G1 W* N/ z4 u% f& e  W2 j
2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;
) e+ b+ L' \+ N7 `/ t! `
, k; f/ C  |7 z7 H3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。