[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d

所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^


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批皮:
/ O0 L) @* \5 m6 T2 u6 Y
, Z5 P3 y. q7 D- a牛油8oz
糖霜4oz
9 T; t6 z0 C! O( o9 h- ]麵粉8oz
根粉8oz
' [) [6 U" M+ O! a, `蛋2只
* }& w8 X; k. k. s(掃批面的蛋汁另計)

批餡:

雞脾肉2隻
洋蔥1/2個
0 h& [" N1 m/ d8 v! W2 w火腿4oz
7 w6 X# H9 _; j! y6 |4 N2 J- f; n磨菇   4oz
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8 f2 }  |4 |. K" j( ~/ B8 }( `  _白汁:
牛油1oz
5 n0 o! f8 \+ x& R麵粉1oz
  I9 ?0 u4 D0 \8 I! J1 ~1 X鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
; [/ M* v+ G4 F. C鮮奶8oz
1 h+ q2 z* D* C: V; N; W# N
做法:
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1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬

2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;
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5 u0 D2 S2 a* P8 I$ R3 P3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。