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小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d) X. f8 Y7 Q6 H8 [
9 z% I$ v9 V, D! U' F) j所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^& X+ Q/ H4 S7 O. i
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批皮: m# a6 x9 n) I$ H8 q- n+ Q
) O4 h, V! \) e$ M: Q: b9 i9 u牛油8oz( A! z% e$ U6 p$ a. q1 a
糖霜4oz1 ?/ N( C) C# ]6 N5 s+ k
麵粉8oz2 F) u# `- w2 Z9 {! F
根粉8oz C1 E: _, z+ Q- e, G2 |
蛋2只. u. j, K! S; ^+ N
(掃批面的蛋汁另計)
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$ e+ q' ]1 H6 J% }: e: C+ z {9 _+ X批餡:
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雞脾肉2隻 I: X1 J/ A& Z- N8 V$ v( i! J" X
洋蔥1/2個1 [8 H2 ^' }- ]4 R* z
火腿4oz
/ C1 h; I* a+ h- b. m! m磨菇 4oz, ^4 J& n/ v) B( M( M
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白汁:
2 [" r# W+ X C0 P$ F牛油1oz- x8 |- ]' ^6 R0 O- Y
麵粉1oz( L) C. E1 A8 l6 c! p; X* r$ `
鹽1/2茶匙5 X. F4 D+ y# S5 Z# y$ F0 }
雞粉1/2茶匙
/ b/ \2 z- p# U鮮奶8oz" H' a( l" ?0 j4 g0 t2 W0 V
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做法:
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7 t1 C# d- [" E; V ?4 A1. 將批皮的材料混合,撈到無粒粒成為麵團為止,然後放入雪櫃雪硬6 \0 b& t8 d, ]! R
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2. 雞脾肉煲熟,將火腿,雞脾肉,磨菇,洋蔥切粒撈勻;5 G0 `5 k2 g) |- e; E/ g3 u; F
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3. 將牛油煮溶離火,然後放麵粉不繼攪,直至攪到滑無粒粒為止,再開火,分幾次倒入牛奶(需要不斷攪),最後落鹽,雞粉,煮到杰身便成為白汁;: i5 f7 x1 `: T! c8 ^ Q
4. 在雪櫃取出麵團,取一小塊搓平,舖平在餅模上,然後放批餡,再取一小塊麵團搓平,舖在上面,用叉背在餅邊壓花,在批表拮氣孔,掃上蛋汁,最後放入焗爐焗20分鐘。 |
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