[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
% u( n0 O) ]$ f' H9 \) \
所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^


9 X3 m4 M4 a9 L# N/ H

  ^% P. F" c+ V: H5 v+ L批皮:

牛油8oz
糖霜4oz
9 E# l$ V2 J7 z  y7 d% E# o麵粉8oz
& v6 ?. Y' N1 S0 \# K- ~6 B3 _* O根粉8oz
蛋2只
7 R  n5 M8 C4 h* Z(掃批面的蛋汁另計)

' S: Y" Y3 V) ?批餡:

2 m7 r$ R! z8 N; g* M  z雞脾肉2隻
洋蔥1/2個
+ R, U4 t' p2 X" i- n: [火腿4oz
磨菇   4oz

- E4 s' P/ l" r5 _; V0 [; U+ {+ Z白汁:
牛油1oz
  y/ G+ P$ z- @麵粉1oz
! I2 ]5 K, b, f% L- _$ z鹽1/2茶匙
7 R  D9 g$ Q7 F- `8 P2 k雞粉1/2茶匙
2 {1 k. p; K4 m4 y) c* Y鮮奶8oz
) h6 B" K: z9 h6 }' D8 K
) K1 \3 E+ Q1 S* g) r+ |做法:
- n0 _8 ^' U* S  @# @- B
1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬

2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
0 F5 \6 S( F6 H9 y% O; x4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。