[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d

8 d; D' X3 I! X$ s所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^
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" J7 }* L$ P4 x( z+ V% Q

8 ^' b6 c/ H+ K0 c- B' X/ g
批皮:
0 o) y! ]" f8 [% F( F$ y7 D* L
% I% }- d; g( ^2 L' \牛油8oz
糖霜4oz
麵粉8oz
根粉8oz
; O+ b: W6 J+ B蛋2只
9 K- t. C* g) n4 Z  L  H4 P(掃批面的蛋汁另計)

批餡:
; G( d8 v, b4 T6 s6 U' i
5 u+ p2 Q! |' A& g雞脾肉2隻
洋蔥1/2個
火腿4oz
磨菇   4oz
7 l4 H8 u7 @1 h9 y1 D9 g
白汁:
牛油1oz
麵粉1oz
鹽1/2茶匙
8 T5 I+ t+ O" ]. @. c  L/ E雞粉1/2茶匙
  Q$ ~, B1 X- Z) g鮮奶8oz
& I" I5 J/ s7 g' V1 U8 S4 P6 }
7 _- |# Q( N) r3 R* e) l2 u" W做法:

' K' K: H1 s& F2 G0 o* z1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
; M# d. l* a. V2 R* U$ l7 T
2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

) J* r; t( @8 z  Y- g8 u( C& i0 d/ b3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。