[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d

所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^


  m+ ^/ I6 _3 _+ F2 F. C
6 @; b7 @# ~7 i1 B
! E  F0 X2 q6 ?% Q2 I批皮:
& V$ _1 m' P$ g+ G  b& R
% J8 V; h  Z- L7 i/ E6 ]3 o& I牛油8oz
; H1 i% \0 N3 |  g3 C4 y糖霜4oz
: W% ]1 b, F) e/ @" m3 W. G麵粉8oz
& M7 v4 |- k: p' f6 i* O! A根粉8oz
3 q4 ?. G) }( R, Q" ]' h蛋2只
  G; D$ A+ V9 i# M(掃批面的蛋汁另計)

批餡:
# M: B9 b" ~4 a9 |3 [2 _
# o. r; F- v% t雞脾肉2隻
9 P) n6 n1 z) |# W. \洋蔥1/2個
9 N5 J, G7 g0 Z, o# @火腿4oz
磨菇   4oz
; s, R( h' C5 E2 f8 X
白汁:
; h$ H9 y' s, a7 p1 F$ J牛油1oz
麵粉1oz
鹽1/2茶匙
+ ^) Z7 ^7 z9 r0 D  B! k5 I雞粉1/2茶匙
; V8 X# u6 w6 j鮮奶8oz

做法:

6 p+ v, e; @, d; i( W! ]1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
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2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;
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- w  M8 @: o! x1 b/ L" r3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4 Y2 x# ]$ A7 i& F# k6 M4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。