[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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7 ]& P$ x) R$ t- J% F0 K) j批皮: (18 cm模的份量)

1 G1 y+ i$ j+ o2 b低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
; z$ K9 o* X1 l: C  e5 m牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
1 S3 |+ |6 P. G3 _8 h雲呢拿香油  少許

餡料:

% T: A6 F& S" p煙肉  80克
蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
( v) @' r4 q) M; H7 E淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:
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& p/ G$ l$ z5 K; ~( p1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

4 l4 A6 s$ O% b- p2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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& q7 n& ?" q' ]3 D. P3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

) [: a" p1 ^7 u* U4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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0 h) L, p5 G  D$ B1 A; t/ v6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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+ l+ M  E' L! v# \: h9 w餡料製作:

1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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3. 灑上芝士碎

9 j" m2 h# F  Z+ e  R2 g4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:
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1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。