[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)
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低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
( @2 z0 v) W9 |1 W) B. _; I牛油  100克
7 V$ H3 B( ?3 R3 [% _0 H) U& t- Z砂糖  60克
蛋 1隻
' H; R3 Z4 j" C0 D! V; {雲呢拿香油  少許
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餡料:

煙肉  80克
蒜蓉  少許
: j; H# L' u% r5 n磨菇  8粒 (切片)
6 C7 L3 e+ i# H4 c! x淡忌廉  60克
( P; I- T2 o, M1 I/ _牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
4 X: F. b# u( n4 F0 h, a9 g鹽、胡椒粉  少許
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1 m, q* B/ A9 Q& c) k7 O批皮製作:
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1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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/ g" w( Y9 Q( [. w% |0 P3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

  R+ S, x' K: v8 r0 C) f( C4 F4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

' |) G! L0 u& k2 O% X. O3 j7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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3 G3 Z+ p$ M. g$ `/ Z8 |餡料製作:

$ M6 E3 J( x$ b. D) b% x1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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3. 灑上芝士碎

* ?  x1 }0 v2 B2 ?! N9 M. G" t4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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4 \9 h& Q6 k% }% d- [$ h註:
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0 Y$ X5 k0 }& x! l) X0 {1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

0 |, _2 n, K' M: ]2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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