[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

批皮: (18 cm模的份量)

' \1 d% o6 r: g3 F低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
牛油  100克
. `/ G: q1 S; o( U* {" q" Q6 r砂糖  60克
蛋 1隻
; B4 X2 A2 r3 Z! i+ a  P$ ]雲呢拿香油  少許

" A7 G( }+ w9 Z5 G( v# _9 V餡料:
0 |2 L$ h+ T* p) E1 |1 ?
煙肉  80克
/ H4 z' J- s3 j- K蒜蓉  少許
0 d  _" Q1 ^- w% g磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
! G+ o& J# {- F3 ~5 B6 x+ `牛奶  60克
, Q' C; o8 x7 F  }2 T. `+ @6 f蛋(打散)  1隻
+ T% N, B) {; x4 z2 S( |$ s3 _2 X鹽、胡椒粉  少許
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: Y4 M3 }+ L1 a4 N3 {批皮製作:
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3 x( n$ L; x# Q& \1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

  w; C' i' p1 A" |5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:

0 |8 `- ~' f8 P2 h1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

8 P3 j3 u' o, Y( F4 P) W/ o3. 灑上芝士碎
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4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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* a* j1 i  }1 b- C註:
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* I& u# e( R6 G1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。