[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

批皮: (18 cm模的份量)

低筋粉  200克
# `8 ~/ |; t) a發粉  1/5茶匙
牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許
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餡料:
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煙肉  80克
蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
3 c! j- T* P0 F, X鹽、胡椒粉  少許

批皮製作:

# ]) U) a, a: u; Z6 \" N- m! U5 u/ g  N1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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8 |4 e& E! f- }4 y- X& h: B0 p; m2 i2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

* j' @! V% n7 E8 e5 M3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

1 L( [( l* x5 H* n! F9 ~- _4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
* A+ i" Q1 J& g# [. P5 O
& L8 {+ U% z4 G0 N! ~5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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+ X4 K, _6 d9 J0 F  }9 [7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:

  T+ O: ~% ?4 H( a( E3 m' g6 A* }1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

6 G$ g# |  z3 Z( L; \3. 灑上芝士碎
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4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:
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1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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# h3 J1 H/ g1 J$ I. \: G: D+ l/ G2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。