[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)

低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
- ?+ d  T7 M. e: X牛油  100克
/ l  F+ r* B$ @砂糖  60克
' a3 X) T  g2 }4 G蛋 1隻
雲呢拿香油  少許
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餡料:
( U. B* m4 u1 x$ f$ M- ^
. j5 D. g2 r. o  K煙肉  80克
蒜蓉  少許
, ^; g- W2 C7 Q- E, s磨菇  8粒 (切片)
4 B' Q  [' x% U1 Z& R8 \淡忌廉  60克
$ b6 P' u+ ?5 G/ C牛奶  60克
& d3 x; ~  ~) K! t: f蛋(打散)  1隻
* `! f: _) \/ W0 q. F& J% c鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:

1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

# ~* t" q, v. o* v; h3 Y/ H2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

7 m: a) x# P$ }0 U. o8 [餡料製作:
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  H% q, I  d0 d) c1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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% v  j9 G; J- ^# x% r2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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3. 灑上芝士碎
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4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

6 |$ C; O2 ^3 X" v) ^8 Z) b, y註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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# }$ M( J  U2 H; ~" y& q# [) h2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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