[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

批皮: (18 cm模的份量)

低筋粉  200克
& ^/ w, P$ U. C: N; ?0 d發粉  1/5茶匙
% O+ e& p0 |  G! A牛油  100克
# u, b5 W1 `) C  e/ x2 e4 Q; Y砂糖  60克
( a4 E- F. v2 G蛋 1隻
雲呢拿香油  少許
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餡料:

煙肉  80克
蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
/ g/ A; G  R8 P2 k# Q4 O) e/ d* {淡忌廉  60克
牛奶  60克
8 s6 p- p) |3 O; i+ v1 K蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許

: P- D! l  m6 k- ]  @6 l: m. |批皮製作:

  I2 a! ]+ g; F( c; n! c1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

6 }% @' B7 F( R# Y1 d/ K3 d2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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% T& v) v1 s% G6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

* x: w% ^9 a( v. O( j9 H7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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) a( d6 m/ P& F0 T  i$ O餡料製作:
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+ o- J1 P6 P. @5 C7 Z1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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5 B0 P9 h+ d% g* n  u7 @" h; C& P2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

7 M7 ^8 h" L9 r1 N& l, ~8 F+ w3. 灑上芝士碎
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4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:
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. Q' n$ y- R) {$ }6 |, s2 L1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

$ V' i0 _7 N0 J' q1 d2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。