[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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: E' z4 A" ?3 O* O  X: W: @, O批皮: (18 cm模的份量)
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1 L! q6 O: S7 d. G  ~4 Y低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
牛油  100克
9 }  A/ C+ T6 X8 E* a! f+ H% j砂糖  60克
蛋 1隻
: }1 t1 H* L! |! Y2 F& X0 V雲呢拿香油  少許
# c. W: @5 ~6 L0 }6 B9 N
( Q& j3 r  ^' ]3 \6 m, x餡料:

煙肉  80克
蒜蓉  少許
: H; R' \) }; b4 w3 ?& h" L6 f磨菇  8粒 (切片)
9 I, u" w" t+ M" \淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:

1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

0 a% I$ e0 M) y- H$ [2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

4 o, C0 k' K  b7 w' D3 G2 l3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油
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: u2 [6 z* L& t' Q4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

+ c: n9 ~8 J% ~7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:

1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

" ]2 j: j/ D: f7 j- b5 p: ^2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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3. 灑上芝士碎

4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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8 o+ G% n# Y+ [+ w2 `註:
3 ~5 o# U2 x% d- W  }" w5 Z
1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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