[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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  S5 H7 `3 O, T! l批皮: (18 cm模的份量)

低筋粉  200克
; g5 g  K4 D0 b) C發粉  1/5茶匙
7 z2 m2 O% z+ x' u牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
  h2 e4 o- L6 z) e2 Q; Y雲呢拿香油  少許

餡料:
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煙肉  80克
蒜蓉  少許
" Q+ e5 w6 J; H) }4 a  p磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許

批皮製作:
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' g- N' e: i: X4 H1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

9 F" O* p% R+ ~7 h  \( d; W4 v. A3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

6 P. c+ [  k" Y( a( \! r4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

' P5 f" B" W& g5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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) D9 q8 c0 n) P+ w/ p餡料製作:
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1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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+ ?7 E& Q8 Q1 ~7 O) o! t1 J, A, N4 b2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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  Y- b/ u- W" @& [" N" P3. 灑上芝士碎
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4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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% D+ T4 v0 `) M5 P1 |% d# V註:
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1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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