[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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2 A+ u2 S& i' {4 P; w* _批皮: (18 cm模的份量)

低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許

9 [3 Z# i6 ~; v, X9 z5 f餡料:

煙肉  80克
蒜蓉  少許
5 q( n( k# G0 P磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
9 s$ s3 Q4 G' Q3 A% w4 ~牛奶  60克
6 i. r0 S7 E- Z0 F8 u2 I0 @5 y蛋(打散)  1隻
& n; G( O! }1 X1 E鹽、胡椒粉  少許

批皮製作:
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1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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' W; C' N' t2 Y* N! j2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

, X' \/ \# d/ V3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

) I+ v3 h: ~4 e$ x2 p/ {" |$ w7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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$ Q# Q" a7 K) f. G# a4 }7 _2 a餡料製作:

1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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# v& m4 \) s7 s% O, ?' f8 o) s2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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1 G, p5 Q: R/ f6 m) M3. 灑上芝士碎

4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:
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1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

4 a( O, s* e. g' e7 `2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。