[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

- v3 f) f" ]* Y4 ?1 S% Y' c批皮: (18 cm模的份量)
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2 ?* S  l; j7 e低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
牛油  100克
! L# l( V6 p" j  ]砂糖  60克
蛋 1隻
; m, l; b5 l- h0 G雲呢拿香油  少許

& o. ?, q5 y& }- _* b8 ~: l0 ]餡料:

. ?: J# g9 R# i! L" ]煙肉  80克
: Z: A; J/ J- `5 {+ M蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
, D4 x% s4 o$ p- B: G' W' ?牛奶  60克
; g2 F/ ~& a1 {6 N蛋(打散)  1隻
6 N3 Z; A; }& X) c) ^* M鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:
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3 S. t7 k+ l! V9 N) Q1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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! m& _, S- f4 S/ `2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

/ j) X9 X9 |1 N* G4 m% ~- A9 y5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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3 ^& ~4 V8 n  w# g7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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9 H" R+ y4 p# T/ ^& S; a5 i餡料製作:

, g; `3 @7 {- G1 _  ~, l1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

) }: Q! n6 x8 t, g3 D3. 灑上芝士碎
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4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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8 k7 C" l+ ^. R* I6 W9 G註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

# m) N1 Y9 k2 J9 ^8 \2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。