[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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! K% H; O4 X4 X批皮: (18 cm模的份量)
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! x% q, ^) x$ A& C0 h低筋粉  200克
6 R( I2 E& m/ F0 Y; V, e發粉  1/5茶匙
  R; c1 v0 ^. @0 B5 R牛油  100克
$ S+ F" I, h& ^! I9 i2 Q砂糖  60克
蛋 1隻
' t! \' x, V6 H雲呢拿香油  少許

* T1 S/ F+ n+ x( h8 m餡料:

! s8 C' q0 h! `0 G( _7 k' C煙肉  80克
" @! y* }9 e. @( c" C" P6 q  r7 F. i蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
5 l+ @; @4 x7 i- b* r淡忌廉  60克
3 @& D& W/ y/ i8 l$ M牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
0 u  L% ?* d. \) t# g/ K, C鹽、胡椒粉  少許
* H# V( V. Z1 m
. |, C$ @  ?6 W9 D% q3 u0 A批皮製作:

- y+ H* z5 r4 _$ V1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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. q3 r) O6 b' r% Q8 U2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

, G. @0 Z% c7 J3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油
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4 C% h! @1 p& M4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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4 X2 U- w$ e' K& }7 G6 i7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

餡料製作:

1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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3. 灑上芝士碎

4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

# v3 \5 ]/ N* p6 o4 O註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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' o2 _+ y3 x5 y. N2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。