美國芝加哥大學的研究員,通過實驗發現,蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的-五鉀砷化合物。6 z7 U6 @; C- ]% [) u- j6 y$ d
這種物質食入體內,本身對身體並無毒害作用,但是,在服用「維生素C」之後,由於化學作用, 5 H2 s k9 s* l. p- k4 f使原來無毒的-五鉀砷(即砷酸酐,亦稱五氧化砷(As2O5),轉變為有毒的三鉀砷(即亞砷酸酐),) o. d9 C1 T3 T- d. B t! F& h) W
又稱為三氧化二砷(As2O3),這就是們俗稱的砒霜! " r3 p* h; a# |1 w
砒霜有原漿毒作用,能麻痹毛細血管,抑制巰基梅的活性,並使肝臟脂變肝小葉中心壞死,7 L5 p6 A6 v# k
心、肝、腎、腸充血,上皮細胞壞死,毛細血管擴張。故中其毒而死者,常是七竅出血。3 O x% g& @: u* I% U
! n! D: K- L: T
所以;為慎重起見,在服用維生素C期間,應當忌食蝦類。