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[食譜]芝士牛油焗雞翼

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發表於 18-12-2006 23:28:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:
! g. t! W' `3 p0 q9 ?1 } 9 S, g. ~( ^% q4 ~/ ~# x" z
雞翼: 六至八隻
3 {$ T% y, @# @* K7 D3 m
7 |+ h0 J- \, A, w: x/ N牛油: 20g (多少自己隨意調較)建議用anchor牛油, salted果隻, 好香4 s( c* u0 Z/ ^9 p
  }* d. C# R2 @, M
芝士: 怕煮既時候會凝結可能選擇用芝士粉0 F7 |: O8 {$ v) Y5 }6 f$ F
        唔怕既就請用:  車打芝士20g (多少隨意)4 ^4 i! c1 z. e" s7 I: b  S

* n7 d1 K9 c$ Z# _2 t/ z6 `牛奶: 大約半碗(此限於用車打芝士的時候才需要)7 V, ~& Y7 X3 D% R
4 |' b8 D0 J7 f- s9 @9 F
蒜蓉: 一湯羹(要很茸的, 不要有粒顆, 否則很易燒焦)2 E- Y; u4 j1 _+ w+ M+ j9 t
8 \8 {0 w# ~, L0 i0 W, {
做法
5 ?6 H5 @+ w0 H2 I$ F
7 c% i7 O8 k" ~4 U: w! `' Y1)雞翼用少許生抽, 鹽等醃味
+ r# A. a  m4 u$ T7 T: K ; B/ i: ~" R2 ?. f, Z" }8 |! c
2)起鑊煎香雞翼至金黃色備用
2 f0 f( P: O) s3 y; y$ r
- ]+ |: d( b2 W. g) ^1 Z3)以牛油起鑊, 不要太大火, 牛油溶化後落蒜蓉煮香; Z0 Y( T5 s3 V4 \! T
1 ]6 ~( p0 B% [5 G- T) l
4)可以加上芝士粉, or 加上車打芝士, 慢慢攪伴, 再加入牛奶! x! k, Z3 u) E* e  Q

# Y$ u# y5 A; M9 ~. t# E5)煮沸後將雞翼回鍋加蓋1 Y" f& G5 `  Y& n9 [1 P9 H
- J! _' q" G8 l2 C; S
6)焗大約3分鐘即成, ~4 j9 y; O; B+ I9 ?6 `  }. b' h

7 n* V1 g; {  [+ f7 c# z3 {. X貼士6 @" Y# I& |: I) Z# K2 g% t
5 U' z! c. G/ ^1 @" P. s
1)怕肥膩者可在落雞翼前落金菇煮煮, 再加入雞翼
# @; J. ^4 |' _- q; k! E , v2 v* H5 A( U+ H7 |9 R  j8 \
2)火不能太大, 牛油很易燒焦
5 b$ E6 F2 j0 Z# ?0 V8 e; ]2 f
, j5 I2 c4 t5 t5 L: ]" {3)怕熱氣其實可以不煎香雞翼, 直接煮熟, 但時間較耐, 請記得上碟前篤篤d雞翼睇下熟未# ~8 D6 O. d0 g) j+ h; W. Q8 O* ~, ^

" i0 f& O5 s# H: L# N我呢碟就無煎過,
% V& _$ v: u% |2 }
, C" G3 ^( F+ n因為怕熱氣3 g$ L' B/ h* i* `- }* |; |
; P# u, C7 V6 f9 h' ]9 \& y
發表於 20-12-2006 20:29:01 | 顯示全部樓層
bonnie,你怕熱氣無煎過d雞翼,賣相當然無咁靚...0 W# w) v) O; g, j2 J
但其實下次可以在醃雞翼時加d少許老抽,煮出來的雞翼應該會有番d色,會更加靚。:smile
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 樓主| 發表於 20-12-2006 22:54:42 | 顯示全部樓層
因為我唔食太咸
8 d; v+ t& Q9 p* [, @  y. d# z; B) @- b# h- h2 t7 k8 ~
平時D雞翼溶左雪我會就咁煮黎食XD!!
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發表於 31-12-2006 15:36:37 | 顯示全部樓層
嘩...好肚餓呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
$ R2 p% X6 y* s% o 1 \1 i+ x$ q$ q5 ]6 E8 a2 x
但係我都like食雞脾多d, 啖啖肉, 正!!
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發表於 1-1-2007 11:59:16 | 顯示全部樓層
版主...老抽主要係「加色」...係冇咩味道的...:lol
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