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[食譜]芝士牛油焗雞翼

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發表於 18-12-2006 23:28:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:
2 A8 D2 [: M2 `( y ( I$ L& W# C" U. o6 T$ L  r; j
雞翼: 六至八隻( O5 E& `/ L0 A( B  A4 m% c# B

5 W5 Y! ^* j- J牛油: 20g (多少自己隨意調較)建議用anchor牛油, salted果隻, 好香! P, M1 [. Q  Z* `6 j2 L

, C% @5 n1 j4 a4 u4 m! I芝士: 怕煮既時候會凝結可能選擇用芝士粉
4 _. m' L$ u& o; A        唔怕既就請用:  車打芝士20g (多少隨意)* y* L* N/ R4 ?* x5 V

' O/ B0 f5 m: ]9 b1 _牛奶: 大約半碗(此限於用車打芝士的時候才需要)
" t5 h6 K) t0 h0 T; F1 ^* _ 8 s: S4 B5 J$ f# P# X
蒜蓉: 一湯羹(要很茸的, 不要有粒顆, 否則很易燒焦)
2 E  p1 r6 E# D7 _  r/ `2 F 1 w2 X- P+ S8 W/ G
做法
3 w. [8 m/ E1 k9 V8 V- ]! K 4 K2 D3 f. L9 k+ t: Y% E1 ?
1)雞翼用少許生抽, 鹽等醃味$ M: D: l# b# q
; H" N& i2 m$ l/ N* k- ]7 E4 @) w! O
2)起鑊煎香雞翼至金黃色備用# I1 _8 u: e3 T2 B5 O

* c2 _6 w; Y; L$ ]3)以牛油起鑊, 不要太大火, 牛油溶化後落蒜蓉煮香
! R- y2 v* @8 | ' _. Y# U; x& x0 }
4)可以加上芝士粉, or 加上車打芝士, 慢慢攪伴, 再加入牛奶
" s% X4 C& s; p$ L! D8 Q' R
: p: s0 g. {# \- n5 m5)煮沸後將雞翼回鍋加蓋
3 L- c9 B3 [" N& V( T   H3 x7 g/ t& J. H
6)焗大約3分鐘即成9 l0 D/ b2 S7 M

2 k: L0 k  Q, a! m- A1 D貼士
! [6 K# c. b% n$ o 4 n4 E" p" T3 Z+ j9 J; f
1)怕肥膩者可在落雞翼前落金菇煮煮, 再加入雞翼  V& d$ y0 i! f- ~. c
0 P2 g( {: X3 {) v0 y
2)火不能太大, 牛油很易燒焦6 ?2 j' M3 `. i7 q, c. E3 B
* Z1 B+ v# k6 G' m, V) N
3)怕熱氣其實可以不煎香雞翼, 直接煮熟, 但時間較耐, 請記得上碟前篤篤d雞翼睇下熟未
4 @: m7 k* \* u4 B ) A: o7 S1 r/ D9 o' {
我呢碟就無煎過, $ ~) C- `2 S4 G* n8 e$ N% x; m

& ^. S4 @" {4 y/ c/ |因為怕熱氣
) {( d6 o  M9 K  w3 i( c0 R" q5 G ( b0 t) x, c6 `' Z; X% o
發表於 20-12-2006 20:29:01 | 顯示全部樓層
bonnie,你怕熱氣無煎過d雞翼,賣相當然無咁靚...
7 @  z( _. I( m2 h/ F$ A, S' K但其實下次可以在醃雞翼時加d少許老抽,煮出來的雞翼應該會有番d色,會更加靚。:smile
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 樓主| 發表於 20-12-2006 22:54:42 | 顯示全部樓層
因為我唔食太咸2 O/ u0 q/ W9 C; O, i
% u- v9 U) ~( k. X
平時D雞翼溶左雪我會就咁煮黎食XD!!
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發表於 31-12-2006 15:36:37 | 顯示全部樓層
嘩...好肚餓呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!3 o# a6 j6 P0 |6 S

; ?3 T$ d, S0 z但係我都like食雞脾多d, 啖啖肉, 正!!
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發表於 1-1-2007 11:59:16 | 顯示全部樓層
版主...老抽主要係「加色」...係冇咩味道的...:lol
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