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[食譜]芝士牛油焗雞翼

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發表於 18-12-2006 23:28:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:
4 h3 z/ z+ s% N2 Q: ]/ i
) v3 _; H* u6 g/ G雞翼: 六至八隻! A- ^" p+ {3 g6 ^# R  [
( Y& F" h: k# J. b
牛油: 20g (多少自己隨意調較)建議用anchor牛油, salted果隻, 好香$ m6 p, S6 c" W4 m4 m( E& K1 a( \2 b% Z
0 K  e- v" o* b9 r
芝士: 怕煮既時候會凝結可能選擇用芝士粉/ G# f# }! Q# \
        唔怕既就請用:  車打芝士20g (多少隨意)
/ \0 O& [1 `# Y% X. a* v+ _
4 g7 E! v1 F- L; Z, Y* @: K# ~" u4 \5 d+ m牛奶: 大約半碗(此限於用車打芝士的時候才需要)
  S" x( Z# d! y: { & _2 w7 V+ l3 i# S! ~
蒜蓉: 一湯羹(要很茸的, 不要有粒顆, 否則很易燒焦)
7 ]2 G# k+ C1 y) j5 I- U7 S 2 q. F3 m3 h# q
做法
, @8 s# `" ?2 E8 F1 A; G0 `7 j $ _, k4 D) p) V, v; v
1)雞翼用少許生抽, 鹽等醃味( b5 E  e$ e# }& B9 z" w& _( I: e

$ H9 Q/ U! b1 `( H6 u2)起鑊煎香雞翼至金黃色備用! y2 d$ Z$ o, H; v" k2 q

$ I- `+ o3 {2 K# o4 ^3)以牛油起鑊, 不要太大火, 牛油溶化後落蒜蓉煮香
# }5 [, ^1 Q1 s+ P1 t8 I/ A2 v5 E 5 b! B( t* c/ I8 B5 X1 ^7 z
4)可以加上芝士粉, or 加上車打芝士, 慢慢攪伴, 再加入牛奶
  q0 T& T! i, P ; @. u! Z* e1 L
5)煮沸後將雞翼回鍋加蓋: A7 \! ^" Z8 z" k
8 j! o1 h4 c9 J, n4 V
6)焗大約3分鐘即成* P& P. a4 F5 g5 O/ D$ i! C

' x7 R. i" j4 Y% Y0 Z2 j4 n& W+ H貼士
+ e( ]$ r) A( ?- ~& A - I1 _9 {1 _4 U$ T& y
1)怕肥膩者可在落雞翼前落金菇煮煮, 再加入雞翼  q5 c2 L& k2 z' c

9 d: c9 P) V! C0 X. s1 i2)火不能太大, 牛油很易燒焦
2 m# i  \4 e( {$ `" s7 o 8 d9 U5 M  w+ t- ?- R
3)怕熱氣其實可以不煎香雞翼, 直接煮熟, 但時間較耐, 請記得上碟前篤篤d雞翼睇下熟未
* B8 w# u- i( ^% i7 e 9 z6 J2 O2 R, b( {9 ^
我呢碟就無煎過, - g: I$ ]0 ~) o
) Z  w  o+ }& L7 F
因為怕熱氣
: g: k. d' @2 z# W/ W
* B$ ~# D3 Y% F8 c; M2 W
發表於 20-12-2006 20:29:01 | 顯示全部樓層
bonnie,你怕熱氣無煎過d雞翼,賣相當然無咁靚...
9 v$ o' K0 S0 ~  w但其實下次可以在醃雞翼時加d少許老抽,煮出來的雞翼應該會有番d色,會更加靚。:smile
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 樓主| 發表於 20-12-2006 22:54:42 | 顯示全部樓層
因為我唔食太咸
0 `0 w# \* K' ^& A# F4 {  D' c/ e6 S
平時D雞翼溶左雪我會就咁煮黎食XD!!
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發表於 31-12-2006 15:36:37 | 顯示全部樓層
嘩...好肚餓呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!0 p0 u) u3 J- N
  t; P, |: v; p
但係我都like食雞脾多d, 啖啖肉, 正!!
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發表於 1-1-2007 11:59:16 | 顯示全部樓層
版主...老抽主要係「加色」...係冇咩味道的...:lol
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