[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
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5 W6 R* @$ e, p0 i" d7 M所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^

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# M# T2 }! ^4 R% Y( @) {9 S& X
批皮:
# b! z8 M8 V$ i4 ~2 H# [; K
牛油8oz
糖霜4oz
4 x. w; t8 P7 M  W2 ]3 `麵粉8oz
根粉8oz
& M3 D" N' I2 c; z. t蛋2只
(掃批面的蛋汁另計)
( H+ e- K" q7 s% r
3 H2 A9 }- W8 @" k. I批餡:
. p% N" Q0 g) K! z$ n; r
/ L$ U- X5 b0 X雞脾肉2隻
洋蔥1/2個
火腿4oz
磨菇   4oz

白汁:
' U2 K) I9 v/ Q& Q牛油1oz
! G; w8 N5 @  R7 x) F2 n0 ?麵粉1oz
9 ?+ o7 Z+ r( e3 Y+ f& |鹽1/2茶匙
: T) ?: w* K3 Q4 r雞粉1/2茶匙
) V9 e# Z2 M8 T' ~/ @鮮奶8oz

( t* u+ q# g! ?  a" D2 O" ^3 J& m, d做法:

1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
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3 K. t5 C. z3 ^+ l# ~$ a2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;
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3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。