|
|
小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
! {; ]7 P; R' x+ P7 d. g % t$ X' \0 v7 h( J: _# V |; K
所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^5 Z2 n+ X+ D1 T0 G5 S9 R
2 s( Z( K# W1 _: b' U % D" j, h/ D& I) w- Z
[' o5 b* c! P" _8 O 3 G$ h; x# g/ f1 ~7 ^* B0 ~
批皮:- }4 b \6 T5 D1 z3 g9 A/ x
1 x: ]' B4 N0 h& d- W- R' M9 r) L- l4 m; e牛油8oz: ?# s$ M/ o% D8 }3 b# s- x
糖霜4oz' J" e9 O. W4 e5 L& u7 r% O
麵粉8oz
' q. G( L | v( w, W根粉8oz: q V2 P) g/ n% V
蛋2只1 O6 ^' }6 h1 Y
(掃批面的蛋汁另計)% i( r) t9 b8 H* \' t: p3 K- P) Z
] ^7 e/ t1 y7 H( y批餡:4 u, b4 e& i) v+ G
& x4 h% n8 ?$ v b6 N
雞脾肉2隻
9 A6 r6 I( v8 B洋蔥1/2個, J- n# P+ G/ Q! Z0 N. P
火腿4oz; H/ n ]+ N/ j) X# V% ^
磨菇 4oz
- T- L, E$ G/ B C7 m5 Y
e& \! ^2 Q ^& ?- C9 |5 k白汁:
0 H( h+ d, \% U* m: H牛油1oz2 X6 h7 Y. r# W( m
麵粉1oz1 z( k C A/ l+ y" z! J: I
鹽1/2茶匙
' V7 d( W2 }3 b雞粉1/2茶匙' L: J h+ X( R
鮮奶8oz
; Q# u( \5 @2 v: F$ h. J5 Z3 _
+ v! h: G5 z. B# Z. o# ?做法:; v. U) I; a# g0 R4 e2 l; J
, t6 B) J b* T' G+ @8 Z, X7 n
1. 將批皮的材料混合,撈到無粒粒成為麵團為止,然後放入雪櫃雪硬
! ~- g- C- V. c1 L5 v4 U+ U* @
* C: R+ @, u* h2. 雞脾肉煲熟,將火腿,雞脾肉,磨菇,洋蔥切粒撈勻;: K8 A/ T( w. y) ^' @% e8 ?- z
& I4 l/ c' o, M8 d3 S$ W
3. 將牛油煮溶離火,然後放麵粉不繼攪,直至攪到滑無粒粒為止,再開火,分幾次倒入牛奶(需要不斷攪),最後落鹽,雞粉,煮到杰身便成為白汁;
2 H( z0 D$ q. J! }. q4. 在雪櫃取出麵團,取一小塊搓平,舖平在餅模上,然後放批餡,再取一小塊麵團搓平,舖在上面,用叉背在餅邊壓花,在批表拮氣孔,掃上蛋汁,最後放入焗爐焗20分鐘。 |
|