[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d

8 z& X" V. J' E# Q& _所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^

7 d  ?8 d+ E6 n9 ^3 L
+ T! G8 a) v9 B. v6 A7 |( ]

批皮:

牛油8oz
糖霜4oz
麵粉8oz
根粉8oz
蛋2只
/ S, ~  P' r) Q; o(掃批面的蛋汁另計)

批餡:
! S$ w# g* T, n* U1 Z1 u6 b
! G' M  Q$ M# G9 P+ u雞脾肉2隻
洋蔥1/2個
+ O, w9 e6 @. U; p  Z  S4 l火腿4oz
磨菇   4oz
6 p# y4 f1 D3 x) }# A/ ?
白汁:
6 U% u7 ]  `0 i牛油1oz
麵粉1oz
& v4 a. m+ A6 |& P  _. ]5 ]鹽1/2茶匙
1 C1 W3 A. ~: X- \- X雞粉1/2茶匙
鮮奶8oz

做法:
5 z' q+ s- A. n& f7 I7 k
0 [& q1 h' e  J1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
1 P. W: }- {  X/ |+ M
1 F0 R( K# j, E( F' o7 {; r2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;
# A& P3 p% \) x$ P4 I
5 |# A* w, e9 s: r& k3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。