[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
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所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^


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4 K4 ~: Q3 R3 x4 }4 }
6 Z  L. ]% M& m- l" t批皮:
% F) f! M- o3 o4 B  e9 e' C/ m. T
牛油8oz
糖霜4oz
麵粉8oz
8 S. a+ J5 Q/ N7 X, h8 s9 B根粉8oz
蛋2只
: B/ J+ Z& n1 P: f- j( o8 k(掃批面的蛋汁另計)
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批餡:

8 e0 ~, B/ X( h) A% S0 _: F" k雞脾肉2隻
洋蔥1/2個
. C! |$ W# P. e' j# ^2 q/ u火腿4oz
磨菇   4oz

7 Y+ Q  v) Y8 x* n) X白汁:
牛油1oz
麵粉1oz
鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
4 I0 J5 v6 ~3 _) Z$ N2 p9 P. o- @鮮奶8oz

做法:

1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
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2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

/ I2 c/ a1 x2 x% C3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
0 {/ N/ T1 R! \$ t* c4 a4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。