[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
* `" X. a3 ~0 w+ r% r1 E9 s
) ?; `7 [! T; ~. j; m所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^


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7 f* M2 c4 L& N! Q0 s4 H6 }$ d/ E
批皮:
2 D6 H9 L  n8 \9 \  b$ U4 r
牛油8oz
糖霜4oz
; H) U$ h  R+ n( K* N麵粉8oz
) P3 h, h" b7 [% D根粉8oz
蛋2只
' x! D' S- `- R: T) G( @(掃批面的蛋汁另計)

批餡:

, A, ?% A9 r/ y; ~4 n' D雞脾肉2隻
洋蔥1/2個
火腿4oz
  k$ r3 ^! y" Z" }- P2 o" H. e磨菇   4oz

3 T0 p2 R& M# N" }白汁:
牛油1oz
; b' r; X) b: `& t' z0 _$ r9 Q麵粉1oz
鹽1/2茶匙
* x5 g; {  \) \# _1 f  H! b* L雞粉1/2茶匙
鮮奶8oz
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4 ^) `  s. t* [5 D! R- d$ q! D6 v做法:
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1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬

2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

2 K  k" w0 f" `3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
  H+ u! U" @" S3 H0 Y2 H4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。