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小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d" O5 G/ p, t7 [9 I
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所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^
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* g) H. Y8 p+ l% I. p( t* G
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0 J6 {5 Z4 W1 ~) d" Z批皮:
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~ w* i/ S+ n5 c, b牛油8oz( e3 Y* I% l3 _0 Z- {9 e' C( e" W& B
糖霜4oz
9 {1 k6 S+ p& {- z麵粉8oz3 ^* D# b7 ]* f: f2 h" ^
根粉8oz; c. i4 W/ d# @/ u$ c) S+ }- P
蛋2只' V9 v* M6 \5 u3 s+ ^$ v( q! u
(掃批面的蛋汁另計)
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$ L1 Y( c- D+ O+ b. r' V; u8 m批餡:
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, i0 K, X+ `) r. r s雞脾肉2隻5 o; f; x( ]) `- D( q
洋蔥1/2個# P; @# s$ u7 x+ W7 V9 h' S7 A* ^
火腿4oz
$ o6 q L: _5 j' Q# F; G4 T6 @( O4 H( N! u磨菇 4oz
8 K" n/ Q: n2 @3 `
; @( _# K! \! I0 R: v' s# z白汁: b7 W( r3 P* @, x! Q4 C% k
牛油1oz- v9 l6 @' A- D. @* N O4 z3 ~
麵粉1oz
) W$ p% l/ O5 }* r4 b鹽1/2茶匙
2 [; `: d/ P9 d, N雞粉1/2茶匙
7 P) L0 d- ^) f% s _, B' F0 e' K9 s鮮奶8oz% E1 r5 N5 H! _& V* I7 I
8 A: u) H$ _% {' k0 n. M/ y做法:
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9 M8 b* I2 Q2 n# Z" y1. 將批皮的材料混合,撈到無粒粒成為麵團為止,然後放入雪櫃雪硬/ C7 @. H' G) z! @7 T# K
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2. 雞脾肉煲熟,將火腿,雞脾肉,磨菇,洋蔥切粒撈勻;
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7 _- ]; e$ R5 b* b- S! H. F4 }# U3. 將牛油煮溶離火,然後放麵粉不繼攪,直至攪到滑無粒粒為止,再開火,分幾次倒入牛奶(需要不斷攪),最後落鹽,雞粉,煮到杰身便成為白汁;3 o# j, Q" E/ n5 k; p+ I
4. 在雪櫃取出麵團,取一小塊搓平,舖平在餅模上,然後放批餡,再取一小塊麵團搓平,舖在上面,用叉背在餅邊壓花,在批表拮氣孔,掃上蛋汁,最後放入焗爐焗20分鐘。 |
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