[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

9 Q. E  Y. {, p$ v! h) O- p8 I' ?批皮: (18 cm模的份量)
+ c' M$ ]0 n( q0 C
低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
: c7 V+ W; ^( V0 Y. i7 ^. }雲呢拿香油  少許

餡料:

煙肉  80克
蒜蓉  少許
5 C2 A$ q1 R0 m8 C- `磨菇  8粒 (切片)
. Q. y+ L1 g0 n! G& }0 q淡忌廉  60克
: Y) {7 j! N% W牛奶  60克
3 `" D/ J# B8 f, _' Y+ r蛋(打散)  1隻
# k- b% c0 w4 Q1 k/ |8 B& o鹽、胡椒粉  少許

批皮製作:
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2 I8 s3 {! T/ z/ a5 U: c3 {' A- R1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:

# M& H# m! n! `7 P" \1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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3. 灑上芝士碎
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+ `5 j# `6 K3 W# `1 }+ m4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

, ]2 D. Z5 e! t5 k( T) m註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。