[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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; B! `3 A$ O& ^6 ]( F3 b批皮: (18 cm模的份量)
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低筋粉  200克
# y: w" X! A+ s4 F( V: u8 P$ m發粉  1/5茶匙
牛油  100克
( m7 }3 f3 n/ t1 F* V% S+ f/ [砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許

餡料:

煙肉  80克
蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
& ?4 b5 j5 \! \( c* }淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:
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1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2 \7 m+ F; |$ \! q2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

. T& b7 A* X8 C* _  v6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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' M1 k) V5 {* X7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:

1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

/ S2 q  |! r4 j, W2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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; Y, E2 m2 @2 ^1 C: u, k" G# m2 d2 X3. 灑上芝士碎

4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

註:

, ?, x: J" S0 T, E1 ]1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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( g6 f, w% p2 k7 R0 g. S9 u1 q3 @& z2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。