[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

4 g5 H, |$ Z! i$ E: S批皮: (18 cm模的份量)

$ ^  h2 W' |& P+ a2 V5 n2 ^2 x低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許

餡料:
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/ ^5 _4 L& _  Y& d; o0 o0 y煙肉  80克
蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
, j; _3 k) U0 K5 E) S淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
0 S+ }- X+ O6 F+ v; e鹽、胡椒粉  少許

; G# S8 V& {2 \7 ~批皮製作:
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/ _+ d3 q! ]: ]; K) k7 N! ?1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

! f. z& Q: e! l( c+ G. h4 ~2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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1 r& e% Q/ O) ?& h: i8 o3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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  ^: R2 U6 d6 `3 `% B. t5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

: a9 I' }/ X! ^" O/ H6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

9 w2 g- c$ Z8 ?7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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" o$ u; Y/ `9 \: B餡料製作:
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1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

2 g' f# a' N, j5 c! h3. 灑上芝士碎
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4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:
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1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

& _7 r/ D+ R7 h. ]$ t2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。