[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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6 Q# r# X% U  x7 n批皮: (18 cm模的份量)
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低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
牛油  100克
/ U8 P! N/ F1 i砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許
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餡料:

煙肉  80克
0 z& T. I3 u  o3 p蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
! F# r" @% o* w淡忌廉  60克
牛奶  60克
" r' O( Z/ f$ Q7 W  H$ ?8 @蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許

批皮製作:
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1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

. k9 \0 g$ j4 e; p1 C) d3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

8 b  q8 q5 ~$ {) c1 _, S+ J. \8 r4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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1 P# x) u) n1 H0 W! l, v5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:
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1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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$ R  u; D3 a8 p# {' v  O6 d2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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" I0 g" |3 Q- G/ x* E( P3. 灑上芝士碎

( _+ v1 j- s1 n4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:
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1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

( r/ i5 c9 W) D  W/ h0 H2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。