[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)
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7 h; Z/ b4 J/ ^3 z' h低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
# H; I1 F/ I* L, m' q牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許

+ V2 `+ ~3 X5 S/ o! U& y餡料:
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+ _5 G& |9 i! X. d煙肉  80克
- h2 e7 X" F. x/ w9 l+ i蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
4 `7 G0 d7 _# f, q% ^: u) U淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
( j# N- @' K( e+ f0 A# u* a鹽、胡椒粉  少許

批皮製作:
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( U% [! Q  U1 l% t1 S' @1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

+ f3 r. ]% }$ h: T/ D2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

" G* C( U  l; m6 j, d, A( I- g3 u5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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( }* M6 s1 X/ u( o4 C餡料製作:
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1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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$ ]" m, J1 s4 l( F; {: F2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

3. 灑上芝士碎

& W* j! @6 j  f1 n+ z5 Z4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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9 n% f" T/ V4 {: N! w' f註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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