[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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6 i% J/ Q; B7 N" v. N+ O4 I  J, P0 U批皮: (18 cm模的份量)

5 _+ [+ k; I* N9 O% k$ U, j低筋粉  200克
: d7 u3 q! I  |- P1 ?! X發粉  1/5茶匙
. t* _* N+ Y5 o8 i3 s牛油  100克
砂糖  60克
9 q! R* H+ f) L0 _. ?  L1 _蛋 1隻
; m6 @- W5 D6 d6 u; j" b) N雲呢拿香油  少許

餡料:
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. ~# _1 t" p/ [" ]6 i煙肉  80克
蒜蓉  少許
( y1 S2 }5 k$ R9 g; b磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
% Z# [- ]% |5 y4 }/ u牛奶  60克
3 ~2 o/ P8 v1 T1 s( w蛋(打散)  1隻
5 R) k# ?7 b9 |; k# O/ L! p+ s# ]0 a% c鹽、胡椒粉  少許

2 N& b( k0 W3 l2 u. [# E4 ?批皮製作:
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8 P, }" U* [9 G1 B% g  j1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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: ^$ B  A* @6 `2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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$ V* C! N+ X& v$ L: N6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:
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1 E! @) @- D! E5 j7 R4 v* d1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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- S$ W/ d% y1 F' Z1 _( l) s/ ^2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

. D' j0 @, O/ D& ~3. 灑上芝士碎

' c0 m# p( y& ~' U: `' \2 U4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。