[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

批皮: (18 cm模的份量)

* r% h' b0 L: F& r% ?% v6 T1 a低筋粉  200克
2 X+ \) ^, n3 L5 Q" q發粉  1/5茶匙
; U  U; P/ b7 B2 O牛油  100克
5 q( E* @. Z/ _! j砂糖  60克
2 ~0 }1 u+ ~+ Y; }4 V  z蛋 1隻
雲呢拿香油  少許
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0 A; G3 V. C" M餡料:
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( l9 u( q2 B# P' P9 z煙肉  80克
蒜蓉  少許
$ a3 k+ J1 ^" m' |磨菇  8粒 (切片)
& `  I1 d. O3 [& i1 J淡忌廉  60克
6 _% m& U5 I4 c* P牛奶  60克
) E# L/ Z. _: K( ~蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:
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0 i5 a: S0 I  c; ^( I* @" u1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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9 [* f- Z, ~3 S: p" |4 H7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

餡料製作:
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1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

! g0 w' _/ @' W. ~9 c3 N2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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+ D# A2 H- `: E, X3. 灑上芝士碎

6 K9 q1 F, r( s$ Q; u4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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