[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)

低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
' C8 D. c$ X; D  c3 c牛油  100克
$ E/ u/ ~0 G  Q* o8 y( F& s- G砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許
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餡料:

煙肉  80克
蒜蓉  少許
6 K% d+ U& h1 q: x3 ?6 e' `& g  {1 K9 i磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
2 O6 k* o' w! y9 F3 ]牛奶  60克
$ g/ c: C; _4 d+ t蛋(打散)  1隻
0 A* n0 R' @& x7 v  R鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:
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6 f4 Y: B7 A! Y9 K* z( v1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

% N+ R: `9 |3 l1 j/ \. m& h2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油
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; U# P" f; n2 G; [6 E0 i$ r4 d  I4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

; `. c* E) s' y3 e0 D5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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  I' I9 }) ]& j! q  i- f* y6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

* j! m3 r2 S- _: B1 ^4 i2 H: Y餡料製作:
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1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

, f  V) X* t' z) O6 k9 ~2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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7 p# T: F; z9 N8 T* l3. 灑上芝士碎
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4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

註:
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! S+ |! n, M! |' W( g, u: m4 [1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。