[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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! X& F8 ?) r# E1 U) L' p1 \批皮: (18 cm模的份量)
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低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
# K) \" U& Z: Z$ u* b牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
2 ?. d* v  p+ {雲呢拿香油  少許
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餡料:

; A0 j0 i5 b) N9 `- E4 p煙肉  80克
8 R4 x  ]# t3 v& t% q蒜蓉  少許
6 O2 }5 _, u# ~4 V& c! N磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
8 R) Y- Q" ^% M8 r鹽、胡椒粉  少許
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. B. K# N8 h- E) g' ?5 z批皮製作:

3 |1 l9 [- D! b) A  o1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油
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4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

6 w& l! \+ I1 W* Y5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:

/ }$ {5 \& l8 o1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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1 R( ^8 d+ R) Y; c; _7 z3. 灑上芝士碎
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1 z: I+ b3 o7 t3 U! {, h4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

$ {  ^$ N. u( S1 N註:
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7 h! p, T9 Y( @* K1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。