[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)
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7 O/ W4 z, r7 }# y) [. V, Y低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
牛油  100克
- \+ v. X2 J0 @砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許
( N+ B2 N% P+ n' S! S0 N
餡料:

% [" I0 r' l9 U7 F煙肉  80克
蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許

! @* K$ G! k- b  Z' O# P5 o& e批皮製作:

9 J' o: S8 Y2 J. ]3 W! X- D1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

/ g8 _' p. K, J! ^  m$ ^" Q2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

+ Y+ Q3 B; d+ e4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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; Z" i$ [, m7 V1 R* f: y- z: ?餡料製作:

& d, F* r0 E  A8 C2 M( v1 Y1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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8 y: ]4 y: B0 g& n& v: Q; W; e2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

+ l& m0 [  k9 y3. 灑上芝士碎
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/ D3 c; c& r5 P; y/ g" C1 B- l4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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; n+ ]+ t0 L( v. L+ _  z4 ^0 n2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。