[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
+ z6 y, L0 i6 r, {4 W' c& m3 Y
所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^


7 B& S+ \5 X& o, m5 l
6 n( y' J# x4 d' R$ X$ A
! r) w" c" h1 _& w  \批皮:
0 t% z0 `: T  u: H
牛油8oz
# X. O4 s6 g/ Y2 b7 m糖霜4oz
麵粉8oz
+ z2 K+ Q. T' I; v' J! `" y% P3 A根粉8oz
蛋2只
(掃批面的蛋汁另計)

批餡:

" D; J+ c$ g, H* |雞脾肉2隻
洋蔥1/2個
火腿4oz
磨菇   4oz
6 p& I* a' i. F/ S
- |" k! w- K& l白汁:
4 n3 D4 I) T& u& a6 L牛油1oz
麵粉1oz
鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
# G1 G$ Z8 o' X- n鮮奶8oz

做法:

7 |# d5 C+ Z7 g" x1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬

2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

- z! @- z$ q2 n. |6 ^: b3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。