[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
- U+ u! t/ t; M: l
6 h+ r- y/ N  x7 C" O. A所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^


4 a0 Q7 w* a2 A2 Z2 Y$ G* }
& [6 C, K( i- a3 H& o0 w) y
: k2 o: n/ Z9 ^批皮:

1 O) {) k+ A, w* G+ }牛油8oz
) j& X( b1 S% M4 w糖霜4oz
, A- ?% F6 E' g( ?麵粉8oz
根粉8oz
  I' A% r0 d/ L蛋2只
(掃批面的蛋汁另計)
* e5 M% @4 s$ X  A9 d! k
0 c) @6 {. U/ P3 Q, z: @7 Y' D8 N1 H批餡:
% y6 S( s  Q3 P0 r5 [- }7 ~0 r/ X
雞脾肉2隻
9 R4 {2 Z" O+ _! b5 C洋蔥1/2個
火腿4oz
* Z" ~* ^; {4 D# S9 \2 v磨菇   4oz
9 \% a( j% s1 S& T' `3 m3 X
% Z, n5 B& L4 j  h白汁:
牛油1oz
麵粉1oz
2 ?  |# l( w  v8 ]5 r鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
* _9 m, I, k; ]+ a0 ^5 X1 v鮮奶8oz

做法:

1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬

6 M  d& y4 U8 c- A' T3 q2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

' D7 u+ Z2 S( ?, g+ X# g# \3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
6 d. H: h. l$ G4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。