[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d

' I0 s; L4 B" M% r所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^
) ?# N. z( a. M


2 b' r7 r+ W' c3 f) {
) ]  @0 k7 n; q2 e  N批皮:

牛油8oz
8 n! b# q) u$ \' g0 V糖霜4oz
9 L. s8 w1 l  P! N麵粉8oz
3 v  H' I9 N+ ^1 r6 l3 K根粉8oz
* v5 T3 t$ T- N) @# H! X  n) v蛋2只
" [6 r; ?& I/ ?: u(掃批面的蛋汁另計)

批餡:

雞脾肉2隻
* `# z- u( |. }! k: d. W洋蔥1/2個
, V$ ?/ q3 P3 H: o6 J* m3 z火腿4oz
磨菇   4oz

( e$ x6 d6 I4 g  ?! @白汁:
8 f* p( W/ V, [" p7 i1 A) y牛油1oz
麵粉1oz
鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
" [& N- m# K/ x0 l$ l: z鮮奶8oz
; I6 q7 A! s5 m( k9 L1 j& Q
/ A) W" z  m) c2 c9 v做法:
* Y9 R! o! d. }
1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬

) N, V6 z2 t! a  h- j  ~3 L2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;
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3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
* u: W5 l! Y' S8 X$ `& A( r' M4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。