[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d

; [/ c% K* U. a7 ?/ B6 x所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^

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) y) v/ O/ X8 N$ S! u( Y
- |% ~8 z: u2 J! G' _批皮:

牛油8oz
( K0 O! N3 f. B% T糖霜4oz
麵粉8oz
根粉8oz
9 p- Q, ^8 Y1 v: ?( a+ ], J蛋2只
* K. b5 I9 ]! L. u  i(掃批面的蛋汁另計)
4 J6 j4 Y; |2 ^" A! f
批餡:
+ R3 c6 e8 V3 [* Q8 c- e
/ q- r  d4 l+ T, V3 D, e雞脾肉2隻
% b6 R$ K* Y* B" v& @: ?- J; d; [洋蔥1/2個
火腿4oz
- Q! p. @% s( |1 Y磨菇   4oz

白汁:
0 W0 I; R; \: v/ l; v牛油1oz
麵粉1oz
3 v* \1 m5 d5 j3 B鹽1/2茶匙
; Q+ n/ o8 u; B- k雞粉1/2茶匙
- T, j3 Z$ p# p* t鮮奶8oz
- e# X* ?! b, l# x/ j0 g
做法:

1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
3 G% c/ N  T! h4 h2 P, e
, s- t: X% ?$ |- E$ U5 d0 v2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

* f: |- m& y' O( L% f3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。