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小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
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所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^0 K# x+ f0 t) E1 T
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! r) w" c" h1 _& w \批皮:
0 t% z0 `: T u: H - [* |3 a+ T/ @% A* d
牛油8oz
# X. O4 s6 g/ Y2 b7 m糖霜4oz* ^! v# t/ ^+ {) r) D/ \5 T( O, n
麵粉8oz
+ z2 K+ Q. T' I; v' J! `" y% P3 A根粉8oz- B! x7 Y. B1 x+ f- g( y+ Y6 r
蛋2只9 B' }2 |3 R5 P
(掃批面的蛋汁另計)( U2 d, o9 O* L. a0 ^# ^# |5 d% K
( \) B. k+ v6 _, p
批餡:0 }6 a( E3 F/ ]2 ^% i
" D; J+ c$ g, H* |雞脾肉2隻" U6 w I t( ]- T9 `7 s* ]( x+ f
洋蔥1/2個5 j# T# p, h; O4 j* U4 h. V" }* k8 r
火腿4oz ^5 P6 X4 G; I k" L0 @9 D6 r
磨菇 4oz
6 p& I* a' i. F/ S
- |" k! w- K& l白汁:
4 n3 D4 I) T& u& a6 L牛油1oz& a3 f7 h+ U# u( o! j/ X
麵粉1oz" e- ~( U& U w1 L
鹽1/2茶匙+ w* v% u9 N' H8 G2 O
雞粉1/2茶匙
# G1 G$ Z8 o' X- n鮮奶8oz0 H9 G5 c( |, a* Z
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做法:2 g: f. A+ k1 `2 f+ p! Q7 Z
7 |# d5 C+ Z7 g" x1. 將批皮的材料混合,撈到無粒粒成為麵團為止,然後放入雪櫃雪硬7 j5 x% g! v6 R9 U4 d( D
- m1 o; O) g! R. L* ^" ~
2. 雞脾肉煲熟,將火腿,雞脾肉,磨菇,洋蔥切粒撈勻;" e+ a+ r! ?7 J$ G" T4 `" a- J9 U
- z! @- z$ q2 n. |6 ^: b3. 將牛油煮溶離火,然後放麵粉不繼攪,直至攪到滑無粒粒為止,再開火,分幾次倒入牛奶(需要不斷攪),最後落鹽,雞粉,煮到杰身便成為白汁;0 Z+ [! T3 H+ |3 h
4. 在雪櫃取出麵團,取一小塊搓平,舖平在餅模上,然後放批餡,再取一小塊麵團搓平,舖在上面,用叉背在餅邊壓花,在批表拮氣孔,掃上蛋汁,最後放入焗爐焗20分鐘。 |
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