[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
) w; K  e& e2 T5 y* V2 J! X; K+ S
所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^
. F" j" c( J# x  H' G



' b& s9 n3 `; |) O, l批皮:
4 \- B& A5 k! T, }7 y6 v" Z+ q6 P
0 x: n% y/ c# N/ E! u牛油8oz
糖霜4oz
麵粉8oz
' g/ d" ~' i: ~# D0 ]根粉8oz
/ i7 z, n9 ~! q, _蛋2只
(掃批面的蛋汁另計)

+ k+ ]" F7 H2 x/ N+ S0 B9 n: l批餡:

' w* f) @$ \6 ?" `4 E1 O" @, W雞脾肉2隻
: R: C  M9 m4 u$ h7 O: D5 g洋蔥1/2個
火腿4oz
& d4 ]; B+ d6 M9 X  ]磨菇   4oz
8 t0 j- X: x/ ?1 O; i
白汁:
& J7 b) ?+ C! ^* M% P: c$ N牛油1oz
& ?6 V8 ~0 L+ F  X% ?麵粉1oz
' c! \# v6 G3 f; D鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
鮮奶8oz
" |: D+ A1 n1 M- Y
6 c! @7 t5 s3 @做法:
6 C( T' E# V3 D7 J+ E! q) M3 I! x1 M4 d
) o9 f! l2 i1 q1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬

2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

- k- t9 \0 j1 e/ t6 W3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。