[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
, X- Y3 r0 K$ ?' n' c3 Q5 E
  o" [) s6 B  q所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^
+ G4 N# H* a9 a: ?$ M7 s$ Z
7 L2 P) M- ?' a1 R. j* s9 M% B( ?

2 L7 b, K1 ^1 \4 b
批皮:

# Z4 F9 ~9 c9 m: F牛油8oz
) N! b. n  P% s# Z2 n+ P% A糖霜4oz
" G: H4 x  K0 R, w+ a" L1 Y9 D: f麵粉8oz
4 l7 b7 f, ^$ J' M8 x, Q根粉8oz
7 X; U% e$ F/ r2 f/ K5 W蛋2只
. n) K, t8 \" a(掃批面的蛋汁另計)

# W1 C  h$ d1 j" y批餡:

雞脾肉2隻
洋蔥1/2個
火腿4oz
磨菇   4oz
5 P/ i( I- u% Z/ y) L
7 B# M/ d  i! S2 N+ u; B* m1 i白汁:
牛油1oz
4 n/ l$ D( O( u2 _% H  [, W( C* j0 g麵粉1oz
鹽1/2茶匙
1 \  H& v: L( R1 u4 e2 z& p. x) ]雞粉1/2茶匙
, B% \! `& N$ j* X' E鮮奶8oz
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! y8 i5 v, I6 ]做法:
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1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
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2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

! @% v5 r, m* b  f9 t3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。