[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
3 D/ |; d+ R; e/ p
所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^

2 c: T6 y! w4 ^% M+ f
- X, p" |0 t  ?- B* m- Y/ A

( o0 W% |5 U. g批皮:
& K, _9 W8 Y- t$ Z+ c; G
牛油8oz
糖霜4oz
麵粉8oz
根粉8oz
蛋2只
3 L8 S0 T: g6 \, z0 `(掃批面的蛋汁另計)
+ Y+ Y9 f( Z: a& P1 T0 q$ l+ P
批餡:

雞脾肉2隻
/ n3 H% u1 U. R& e( W" y洋蔥1/2個
  f" H& k7 [; v' S) [9 h6 s! s& p火腿4oz
磨菇   4oz

6 Q7 m- v, x6 C白汁:
7 b- Y8 z5 B0 r) r2 ]' t$ R3 l牛油1oz
麵粉1oz
鹽1/2茶匙
% D( z3 E0 |# P* I( O雞粉1/2茶匙
$ G, s: k1 @3 n1 S. @: i4 y鮮奶8oz

做法:
  g3 [1 M1 U* {. ], A
, J( w' C1 a' t; ~. }+ e) S1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬

4 I6 ]) J* E" N! f& P2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。