[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

批皮: (18 cm模的份量)
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0 ~$ f6 T' z$ {" O; M; J  j低筋粉  200克
% @, k4 P5 |/ q6 ?/ w5 p' c發粉  1/5茶匙
1 E, }" Z7 A; p" b" D4 _/ Z牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許

! R# h) ^7 I& E$ r' l: N3 V餡料:

9 _" N' p5 }$ y. l! }- K5 H" V煙肉  80克
蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許

批皮製作:

) S' v2 L5 m0 T. k: |, C2 ?1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

6 d$ v; @$ Y6 e# _2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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# u, ^' W: A5 ^3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

! t- g, O+ k$ H* j5 T( \4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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- H9 o, ^" x0 k4 o5 J/ Z( h4 D6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

5 t1 l& `- Q& `7 i  [8 a) ^餡料製作:
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1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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+ k; X+ ?# ~6 R# @' R% s2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

4 o- u  m8 g% d& f, ~6 n8 \0 ^3. 灑上芝士碎

4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。