[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)

6 T  h& @- f* o* g低筋粉  200克
6 w8 ]( P1 f- {% m. |0 t發粉  1/5茶匙
牛油  100克
砂糖  60克
0 a. ]: m0 }5 _0 e6 t/ j蛋 1隻
7 o# G& L" w6 t8 c, G9 I4 @雲呢拿香油  少許

餡料:
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煙肉  80克
蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
3 }; d9 d5 L0 g# {7 S& ~淡忌廉  60克
, {7 U. m# I1 U! x# o牛奶  60克
1 q1 T4 m- x/ R1 o. _. K8 Y蛋(打散)  1隻
- ]2 y7 m* i/ W0 i: G# V: K9 e7 D鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:
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1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

9 W' R0 R: y  v& @; [2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油
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4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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7 h# R% E/ F( Z% w6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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. w) ]. F! p, ~$ D7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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0 }! i# b. p' U4 h' q9 Y" u餡料製作:
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1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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# C; B6 m8 B% M! x2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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3. 灑上芝士碎

4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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( r, z5 ~1 @7 X. r$ @註:

  i% u" e/ R1 W( ~- C1 n8 x% |1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。