[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

2 Z0 S  C4 Y; q! n: @& t批皮: (18 cm模的份量)

+ I- D4 w1 T# [/ B* r1 ]' }) t低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
牛油  100克
砂糖  60克
5 A1 |# W9 Y. z6 W蛋 1隻
# i$ ]) a( ?# N& `7 G! g8 q雲呢拿香油  少許

' w$ H  N8 k( R) g/ d  z7 K1 r餡料:
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1 X5 R8 y2 a9 \煙肉  80克
7 d# F& |& c( f/ K# q蒜蓉  少許
* t7 e* k, L( m2 e( ]: N# y9 A' d5 S磨菇  8粒 (切片)
9 C  O* M! m" Y( s! F- [0 ?$ ^淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許
* R8 k  a. a; B/ s2 E9 V* i+ B2 O" A
批皮製作:
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, o) L, T0 [1 {1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

' O( {6 Y) `# K3 ~5 J# I3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

# M  r' I% Z0 w: w+ G) b6 V4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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$ r' s/ D) [6 q- M( O6 p7 p( x6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

- M' A6 M6 S+ @' L& F餡料製作:
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1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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  ~3 }( Q8 P4 v" l% U2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

3. 灑上芝士碎

4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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% Y! j3 i0 D7 h2 G7 u註:

, T7 a. q# }; y; y1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

/ i- J% X# q2 |2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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