[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)

0 m2 V$ m9 s; f* s/ |+ [2 ^低筋粉  200克
0 Z3 g( w6 O8 y: j7 d4 `+ y$ K: X發粉  1/5茶匙
牛油  100克
: P- N3 w3 ^  _/ s  X4 c+ E砂糖  60克
* r4 [+ @! i) J+ |+ f4 Q蛋 1隻
# ]! k* e+ h; j- ~7 N2 @雲呢拿香油  少許
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餡料:

煙肉  80克
$ m$ q$ @/ K. v' W  G蒜蓉  少許
  x: R8 V, E# Q磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
牛奶  60克
/ e4 x+ f. i0 f' f$ Y3 X. {蛋(打散)  1隻
. j9 c" z5 t: X( i' Q鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:
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9 T4 t! G3 B" E; [1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

0 u  t0 f) T5 v4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

! c( ]3 s; V$ y" Y: ^5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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3 O; D7 o( d2 [- |: x$ n6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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! e, j, D+ s; R4 p7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

; L6 h1 w  T% n* r餡料製作:

; t! f- q/ \; F: z1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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% l7 d/ J; i4 \& T/ K2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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3. 灑上芝士碎
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4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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