[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)
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6 ]/ D, h1 h( ]7 n8 a" x低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
牛油  100克
" ~/ p7 `+ D+ u砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許

餡料:

6 e& m9 }9 J, n; _4 w) r9 L& R& s煙肉  80克
& p! ?5 C0 v2 Y1 B  ^" g6 q. C  f  h蒜蓉  少許
6 M& |/ {8 J; W4 K/ k磨菇  8粒 (切片)
; t7 K7 D# n) Z+ {# g, s淡忌廉  60克
- E/ H  z, ]4 _: Y- S$ i牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
% u& w! Q( X4 E% f4 l; G鹽、胡椒粉  少許
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+ L* @1 }1 A: `% d批皮製作:

1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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1 a1 m0 i% C/ E2 T3 R0 Q2 z2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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8 D* N: Z+ K, E/ v3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

4 ^( W- Q1 v2 ?; L# Q1 _3 x$ J% v8 T6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:

1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

# D% p- ?; ~4 w* l/ q7 O) w) J2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

8 G( N0 C: Y7 Z, F9 A* J' b3. 灑上芝士碎
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4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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2 E3 b' w. h& w1 ]註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。