[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)
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/ `  M& a5 u, j- r2 p- J9 I) e低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
7 ?$ `; I8 q3 m# @# _; F" b) y牛油  100克
砂糖  60克
( ]* P6 E' O+ e7 W蛋 1隻
  B" C5 }% j1 s% Y" s雲呢拿香油  少許
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餡料:

煙肉  80克
# A2 ~9 V' V& D* D1 b/ N蒜蓉  少許
/ z( M# z+ v' n: O4 H" N磨菇  8粒 (切片)
* ?  h6 C, L9 a7 I淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:

2 L( m7 r" C1 H1 `1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

/ P& x5 K- ]6 r3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:
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8 J5 Q4 `4 C: `5 L7 W4 e. F1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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# D! }5 ~8 S, v1 p2 e: U  i2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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* Z5 l# `+ P: V: N8 D7 E) D3. 灑上芝士碎

$ {* R6 [$ ]: m* v# [/ @! G4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

0 f8 v& y% h( G3 t& r註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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