[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)

' C; m3 E0 z1 D8 s; W+ x8 f低筋粉  200克
; v$ B% F3 m& \" k3 P" ]發粉  1/5茶匙
牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
+ m* y% V. H! L/ N雲呢拿香油  少許
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餡料:
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3 z3 C1 \1 \; X6 {煙肉  80克
蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
5 ~0 ?0 o. T% O$ q/ U4 w  L& Y牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
, q8 a* s- @* Z! T) b" c4 r鹽、胡椒粉  少許

批皮製作:
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1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

1 X+ j; s4 Y' c4 c1 w  |2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:
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" ]% c! A% n3 \7 b- r+ E0 i$ `0 v1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

0 Y; B+ Z$ t  t& ~. ]2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

7 f! |# B# T' ?; W) w6 x3. 灑上芝士碎

4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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) j7 p& F; R6 O8 Q註:
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* h1 \: m9 A. T+ r1 @) J0 v# H9 z3 m) {1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

  j- x2 x; K% ^% B( `: r( j$ J2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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