[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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$ b1 b# P9 U8 A0 U批皮: (18 cm模的份量)

* V! s4 Y. W' n* I2 e% j* h低筋粉  200克
2 z6 Z- C: V! ^0 r3 }發粉  1/5茶匙
牛油  100克
砂糖  60克
+ p' z# Y7 P3 B5 h; e& L+ R蛋 1隻
雲呢拿香油  少許
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餡料:
# s# b( K. S, S$ o) }; w
! ^3 ?6 h' I6 L7 O( R煙肉  80克
0 O( e& q! r: e, t. ], @: w蒜蓉  少許
# T0 E- |/ M+ _5 w3 b磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
" Z7 o! I: b- _0 j; z. g- m3 G7 j牛奶  60克
1 o) q1 b' P& A3 c+ s: g/ s. {蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許
* r% w; k6 O1 G3 i4 z( m! G
- e+ e8 B+ I0 @5 J$ l: Q2 s& X批皮製作:

1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

$ k, H0 t9 o& ]. J3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油
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4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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# u, d0 z# p9 I' e# t6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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# h( T/ L- V* Z6 T; `7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

& h$ M  G' A7 ]1 F9 s3 c9 H( I餡料製作:

& V5 y& S( t: Q$ Q8 w1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

2 i/ Y  E2 Q9 C; E% ]3. 灑上芝士碎

4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

5 ~$ B1 r+ r9 z# A1 l; d; |註:
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1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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9 N2 `6 R3 m6 d; A) }- S2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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