[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)

低筋粉  200克
- Z# J4 ?9 `3 B8 W( z發粉  1/5茶匙
牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
7 v4 @( O; {# L8 O雲呢拿香油  少許

餡料:
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煙肉  80克
! o0 {6 I3 a5 D1 U* K  t+ N蒜蓉  少許
6 E- S1 h3 B8 p5 o1 @磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
% ~, D2 b, m$ c! i* |5 x牛奶  60克
  G  e( W7 [/ L8 ^4 {蛋(打散)  1隻
# j  B( Z/ B0 [: m# H, k7 V9 d+ O鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:
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' j& U8 ~& c+ h* w: e* L1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

5 \6 Q' Z" e* M8 J( y5 `3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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6 X5 J* u# b" ^  |  |$ P& \5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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  z9 s; |2 Z4 c7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

8 p* f/ }+ }6 D9 ?餡料製作:
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- p" M) J5 u& I/ M! C3 S+ R1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

: K4 N- m& M3 Z3. 灑上芝士碎

8 t' Y0 F" o1 ^7 h4 [/ ^) n4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

% N; G" C5 w! z註:

% S' x8 v- K% j+ ^, d$ I8 A: i# x1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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