找回密碼
 註冊
搜索
查看: 2397|回復: 0

飲食中的錯配現象

[複製鏈接]
發表於 31-5-2006 17:11:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
中國傳統的食物搭配,從營養學角度來看,有些恰恰是對人體健康無益,甚至是有害的,這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象,幾乎是俯拾皆是:
" @* `$ I% W1 y2 p- w7 [! |( a* G' Q- C
1.菠菜豆腐湯:, P/ ]* y- E" V

: I6 k2 D/ D- ^* y5 H" g菠菜和豆腐同時吃,菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質,會結合生成不溶解的草酸鈣,影響人體對鈣質的吸收,而且易患結石症。$ l( M7 a! F/ {% T/ x! w5 V" j* U
! G8 Z. \; N- I
2.蔥伴豆腐:# P/ x& b. E) g/ y
, t/ r6 E  K8 @* B8 j5 T3 ~/ F; U
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸,會結合成白色的沉澱物-草酸鈣,同時造成人體對鈣的吸收困難。
' q0 d8 s3 U4 ]. M: F
. J0 d$ Y) I6 H3.茶葉煮蛋:# q; M9 V( e3 o" ^5 R" R

0 v/ e# m; [1 G, x茶葉中除了生物鹼外,還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。
* b4 w+ J0 V8 @5 y6 ?# t1 H/ G0 N
4.吃肉飲茶:( R9 F; u. t# {7 A& g

( b4 W$ B9 I! W/ g( J( [" W茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸子蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內瀦留的時間,因此容易形成便秘,增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久,都不宜飲茶。5 Z. K. T0 P( G+ n9 l
6 \8 r  U$ N8 ~6 b4 ]; P$ ?
5.酒與胡蘿蔔同食:1 ~/ }0 e" x. `! T' E& A

/ A! B2 n# t5 O3 K胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟產生毒素,從而引起肝病。 8 M( F- `0 z) d  R/ o: s) ^

& b3 I, ]8 z1 s% X' p3 N
7 D1 R# t5 n# @9 ]5 g6.豆漿加雞蛋:
3 v. B0 U" j; Z5 S) x- A. `- ]& J4 v. v" C6 ^* @+ g( y
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合,從而失去應有的營養價值。
. ^7 e! S7 q- g5 J( ^3 l( R& j! _* [% n/ I: k- D
7.海產與水果同食:
/ r' p% H* P$ G& R
5 n' S4 [2 y. Q+ |/ V0 s海產中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如與含鞣酸水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質可刺激胃,而引起不適,使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。9 a4 T) A8 c  P  e5 H2 J
) o# _9 j* z) ?# g( m5 R' H' {/ F
8.羅蔔與水果同吃:
/ i( u/ n0 i6 C; g# j: Y4 R ' o" o/ L( n+ R% f) ?  a4 Z: A
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經過代謝作用,很快就會產生一種抗甲狀腺的物質-硫氰酸。此時,如果攝取含有大量植物色素的水果,如橘子、梨子、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
' S+ R* V8 V. @0 S# ?, C9 D4 [' d* o- X
9.紅白羅蔔混吃:
4 Z% N3 W5 W/ W' X# A 8 _- W' o! m# `5 h+ v0 z
白羅蔔中的維生素C含量極高,但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素,可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時,紅羅蔔都充當了破壞者。所以,紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹 煮,才能獲得充分的營養。
9 N- B5 o2 O0 ^. l( u, z% `" j2 _+ w/ |1 I
10.炒雞蛋放味精:
% l" U8 M% Y5 [6 M, i% y
1 |" W  H( \8 V$ }5 ~雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸,炒雞蛋時就不必放味精了。\r
/ Q  j( ~  n* @+ `4 \1 H! b  F  o1 L  [& q) ?9 w% O
11.馬鈴薯燒牛肉:' h4 x4 A5 R. u- c4 j2 L. k4 t! j

' V( c. E$ w$ m$ Q- V  _! x由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,而拉長胃腸消化吸收的時間,造成胃腸的不適。
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

Archiver|手機版|小黑屋|歡迎光臨 Julybee Club

GMT+8, 18-6-2026 11:15 , Processed in 0.215830 second(s), 17 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回復 返回頂部 返回列表