[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d

所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^
' z5 _( n* |' X/ i6 G9 H
, M  n9 o& X# [
' W, m" Y( r' n2 ]- c  u; |
  U! J' Z! G! R- r- V6 Z6 F3 n; ~
6 W$ E7 T. l, U, F批皮:

2 ^7 p$ `5 R1 p; }6 q6 |牛油8oz
+ a% w! U/ `- p8 p糖霜4oz
3 Q2 b  V' T& \/ Y7 n6 _麵粉8oz
根粉8oz
蛋2只
(掃批面的蛋汁另計)

批餡:

雞脾肉2隻
2 J: K; S. O9 \, ?洋蔥1/2個
火腿4oz
磨菇   4oz

白汁:
牛油1oz
' l* f! o) c& u2 ^; }! s麵粉1oz
/ \# Z8 U4 E$ y. a" r" X鹽1/2茶匙
1 F! w* H( @8 i, b4 _1 \2 j1 n( P雞粉1/2茶匙
鮮奶8oz

8 }9 K( Z8 s" u( S做法:
  F8 j0 }5 a8 j+ e9 l
1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬
' }+ h: L4 M# l# m: ^# r! ~; u+ h
! e$ h! N' ^% U6 g. i; b2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;
2 ]: J: e. s5 s  e# D3 C4 k
: H. K7 n: @" v3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。