[食譜]雞批

BONNIE

小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d
' {. }7 R* f* u8 W& l1 ~0 r
所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^

# Y1 i$ M5 ?! L/ b7 O


批皮:
' j+ k+ [- q4 S2 ~" g
. N& o. M! j7 T8 g: [# M4 U牛油8oz
糖霜4oz
麵粉8oz
; M1 `- [, x; q5 h0 t% J7 a1 ?根粉8oz
. b$ D( L- G- ~( J- R6 D0 {蛋2只
(掃批面的蛋汁另計)

, f  Y  y; m" W7 l- |) Q: w2 `批餡:

+ R* _+ _8 x$ \) a雞脾肉2隻
0 m! N. A0 ?" h& I& ~' ]洋蔥1/2個
火腿4oz
3 d" x, h- Z& N& Y! n磨菇   4oz

& C: b2 @4 u! N$ F; k3 r8 f0 {白汁:
牛油1oz
( k: v5 `1 ]) a# F麵粉1oz
) h9 p3 B# F" f! ~( B! l. c$ x鹽1/2茶匙
2 T; S' ~' S+ X. Z5 r雞粉1/2茶匙
- f% @% S# S& d; P8 J鮮奶8oz
, o' }6 y8 y: n2 z, J
+ C) v" V" R* l( e6 s; ?做法:

1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬

2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;

* V5 z/ C  p" `: T% k3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。