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小妹好鐘意食香口野, 特別係焗果d W- F- g. B' }
( I! u l5 q2 L' l* ]所以介紹大家整呢款雞批, 香口得黎又唔會太膩, 好味道^^ ]5 k1 r, G* y$ o' ]
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- A2 S2 h% `$ L$ N3 l - U8 K" }0 K/ y' G
2 ?& J, @* X( Y批皮:
# U1 K/ f4 S) [7 B' K3 C8 S 8 h: n" I( t2 g5 ?0 M
牛油8oz' U% U) }% j0 r1 {( h' }
糖霜4oz2 F) O3 M2 h; j4 O: [ D
麵粉8oz5 B" K! H6 o1 r/ x
根粉8oz9 C/ C6 }4 u6 R! ?! n# Q
蛋2只
6 m! f" _$ [! b) a+ a0 g( {(掃批面的蛋汁另計)
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$ D1 D8 A) Q7 o8 z批餡:
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雞脾肉2隻
; j6 v: N9 d% _6 S c: F0 Z洋蔥1/2個) t5 Q+ J, O8 L9 Y8 c! Q% {$ A
火腿4oz# ^) J8 V0 [! T( t
磨菇 4oz& A9 j) m- D" N- \/ q
# P2 p. l8 j7 S( j* [ I
白汁:& s; y( W$ q3 K" v! F4 f9 Q# O
牛油1oz+ h* `; u. v9 ?8 c$ q7 P& ?
麵粉1oz z0 y3 h1 ?% o# ]3 [
鹽1/2茶匙( B) f. p1 h+ y. A' z
雞粉1/2茶匙* e* c W+ g: {- |! i4 }
鮮奶8oz
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做法: v. e2 _$ v, |2 }4 ]; l8 o4 \
8 U- ^! d6 P4 x# I: o1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬3 [( {* K+ x- ]. X2 T
4 K5 g1 a$ X C9 Z: i# ~
2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈勻;
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3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；. ?+ U. C2 c3 s0 s- b) `
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔，掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。 |
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發表於 9-3-2007 01:08:47
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