[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)

6 Z* J1 D$ h+ L4 Z低筋粉  200克
9 ~- V) X8 R; ?0 S5 Z* k# i1 \1 K發粉  1/5茶匙
牛油  100克
& X+ y) h2 G+ h5 _" A7 @, _砂糖  60克
6 H# l" p+ j0 l. L; K9 G蛋 1隻
# k, q9 [' T6 a8 h雲呢拿香油  少許
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餡料:

煙肉  80克
8 d' D5 W) g0 l6 ~蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
牛奶  60克
8 d- W+ D6 j+ o+ l) ]! ?蛋(打散)  1隻
4 r+ b! y, B8 c% \2 c4 u7 z* v鹽、胡椒粉  少許

6 q9 x: ^3 c, m- z3 Y6 h$ M! q批皮製作:
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1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

' a$ j+ \$ b# @) w2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

. s0 ~% f! l1 N% H3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合
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5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

* p" F: a3 ~3 j1 Q5 |7 q6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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4 u$ w9 B/ B$ I% f7 P. i7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:

1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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+ @' I  u8 u3 [2 A% Z* ^4 \3. 灑上芝士碎
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4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

" j& Z; H' p7 u( K; e2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。