[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
% o4 p! P& ^+ y! a7 s, B
批皮: (18 cm模的份量)

. U8 Z# F- h1 c/ @  [: [1 @低筋粉  200克
6 ]1 R" t$ i8 _$ C7 J* v發粉  1/5茶匙
2 |' Q6 E, j2 h& F8 Y5 H- M牛油  100克
砂糖  60克
. {3 J; ~8 f3 z* b+ G; x- T蛋 1隻
+ V9 z% B+ \) y6 X, I% W# P雲呢拿香油  少許
8 ]- h, d- [- q% j- L; r8 |% o
餡料:
% u6 t$ `3 o+ A9 Q9 ^0 B9 i, {; z
煙肉  80克
- f& E2 B7 q6 [4 E- t蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
' U9 R' r4 u9 o% x& Z# [牛奶  60克
- [3 S0 U5 X" F7 B' B  c. K蛋(打散)  1隻
- i8 z0 |! T. @4 f  D8 i鹽、胡椒粉  少許

: e3 o. h  t( `' X& e4 P3 v; v批皮製作:
) }4 ~# ?1 Q4 X0 f
1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
9 A/ ^% b& M& ]4 u( g5 v1 ?, A
2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
" ?8 f# l. q6 A! p& G8 N" f" X$ K+ K
) G0 y$ v- U5 ?1 L% o, J" _( v( {3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

7 n9 h0 ]2 |- K- M2 K2 e6 U" X. m4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

餡料製作:

1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
" r. m. a0 @8 |( a2 K/ x# d0 b
2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

3. 灑上芝士碎

" k( o/ q; _3 i/ ~6 j" m* ?" L4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
2 C% y' R# e+ `) Q% a
註:
4 b. G: Z- l5 g! G
8 z/ i& c. N, n+ p1 q1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
) d4 g2 z1 J% U0 W( V* X: J# M; q& ~, a