[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)
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6 E' G; N" q- s  Q& C4 k( D低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
* z& A8 A/ \& L牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
- q2 W1 |7 S; N$ q$ e雲呢拿香油  少許
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  ^5 G! ]" v+ {% V9 O餡料:

% P: [9 E- S3 H3 d煙肉  80克
6 |# T+ H9 J) B蒜蓉  少許
, i: W0 _( U% m% o2 P3 N+ F  {5 i" p磨菇  8粒 (切片)
& a, d8 j6 ]6 L9 f: f, t淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許

) O6 p% t3 ~3 H, Y7 S批皮製作:

1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

! N# ^% x& Q$ d2 \( B! O+ o3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

2 I: P5 i. ]! {4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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$ r  ]3 N4 d7 g: V! M* W5 O0 Z6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

, z# s4 W3 D3 ?( r3 ^$ _餡料製作:

1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

) L3 p+ g( I) x$ w" F! b$ n6 O2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

4 ~" i6 E# [/ h  {3. 灑上芝士碎
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, f5 \5 H- J7 Z" x& g4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:

2 v' C7 k7 X! q1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。