[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)

低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
牛油  100克
砂糖  60克
1 X5 K2 R' \8 t. S5 R蛋 1隻
雲呢拿香油  少許

  I# ]+ r7 N3 w餡料:

4 y: O5 |7 \' _) Y! X7 P; [2 Q煙肉  80克
蒜蓉  少許
  i' P, o8 a( g. d  c磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
牛奶  60克
/ M9 d/ V, Q5 B. ]& B蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許

批皮製作:

9 I% V* s4 `: k& b7 `1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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+ _1 z5 A! }. W: s. \" j" Q3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

& n  n% ]  l8 R8 r* D5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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, r/ J+ l  ]: c& V/ B; M餡料製作:
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5 A4 A- [7 @, }* L8 V1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

- t3 J, B5 u! |1 C/ p7 i3. 灑上芝士碎
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% [9 V4 c5 [% H. ^6 z4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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- I' }+ E' I8 x, r0 p註:
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" R3 C9 r$ H; y5 V. u1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

+ k) ?8 c: _* J- i2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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