[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

9 Q! q- t4 {# C, A4 B$ w批皮: (18 cm模的份量)
& z! q- \, o' q! I; h* }- E
低筋粉  200克
# O) U* C; S  b發粉  1/5茶匙
- }- F: x- Z6 x( ~5 `% N7 Z牛油  100克
% t, q) F8 D" D% V6 P/ G( H! d3 N/ J砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許

餡料:

煙肉  80克
蒜蓉  少許
8 t& L8 ^2 d5 `. {磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
牛奶  60克
  @. Z; R" n! A  f蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許

6 W+ B! E5 k- C7 G6 ]3 @. y% @批皮製作:
6 `$ |* Z5 G9 x( t7 G
/ s$ m# |6 ~, e8 n1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
! k5 Z  {8 p8 b0 u- i( l5 u
2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
' n# n2 Y: U8 ?; a% K
3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油
6 H; S3 P  Q+ y. d( E
4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
) I- b% ]% \8 g
3 n, ], E3 ?# Z# {  d3 T8 b7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
1 z! L$ w3 P- f# r
4 |7 u6 I+ C  Z* |# a+ L餡料製作:
4 F  s* s' x+ D4 G
1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
1 M9 W  w4 b! H& u3 I! b
$ e  N) H8 p- i  x3. 灑上芝士碎

4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
+ e9 K. t5 ^: D5 I. Y: Y$ a
註:

- G( S+ l* d( H, g1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。