[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

9 [* J6 N4 _! N2 v, T批皮: (18 cm模的份量)
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低筋粉  200克
3 G+ j6 T8 z/ l7 v/ x, @發粉  1/5茶匙
牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
, |  {0 a3 S0 f- S* `4 n雲呢拿香油  少許

餡料:
0 ^2 C; ]; k# \. e* k
( [" x6 n- f! c: b* R煙肉  80克
蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
2 K9 _  ~. X8 i7 w+ @淡忌廉  60克
( ?5 W9 k: Q+ [6 h- |; D+ A9 D牛奶  60克
+ @7 E) C; q% i: w蛋(打散)  1隻
/ }* N+ o6 R4 H' n' W( ]/ u1 Z鹽、胡椒粉  少許

批皮製作:

1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油
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4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

! t. b$ |7 e2 M% J5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

; d$ Q* D( W6 t  W# C5 T4 L( b$ }6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

餡料製作:

1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

2 B* C8 I8 V( g, Y2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

7 V0 u' {3 Q% T( Q  f5 S8 k6 g3. 灑上芝士碎
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% y2 i) g' a7 G" P; L% r4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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1 O3 Z1 D# n# v' [8 P& _註:

1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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