[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

$ G# g0 X& z7 P2 `& E, ]批皮: (18 cm模的份量)
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/ U: z) z2 s1 }8 G5 K低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
& b5 z4 K( X' V' Z1 i2 k1 e" w$ L牛油  100克
砂糖  60克
蛋 1隻
雲呢拿香油  少許

餡料:

: s' X: |& B5 k0 p7 ^煙肉  80克
: {4 `8 ]& G% D! k$ i6 V4 ?蒜蓉  少許
4 u# s& \2 M" L: \8 M磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
鹽、胡椒粉  少許

: j% a, J- z6 J1 @3 Z4 n' {批皮製作:
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1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室
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( f# H% G' I8 k5 s' T4 @/ J+ d2 [7 C2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色

: H% H* P, Q- d- j" i9 @3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油

  g1 S& {+ Z6 x! Y8 l/ C4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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$ x* Z2 j( U# R& q1 S1 [! J7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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3 x. L. u: F) ?5 p餡料製作:
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/ h- N9 N: x+ v* R7 n# a% w2 C* a, u1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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3. 灑上芝士碎
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4 m) r8 T. I7 g! L: w/ Z" Y4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成
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註:
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& x: R& {5 O0 _; p0 s- z0 E* y1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

. U2 w4 e8 N; ?) W4 T2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。