[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=
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批皮: (18 cm模的份量)

低筋粉  200克
5 y% w$ b& z5 r3 G發粉  1/5茶匙
9 Q1 U& ^" P$ o) _# R- t7 q2 V牛油  100克
砂糖  60克
% x6 J/ r! ]7 ^3 {+ W蛋 1隻
$ ?- b: J3 m. ^* _雲呢拿香油  少許

餡料:

煙肉  80克
蒜蓉  少許
1 q* I$ R0 m5 M( W4 {5 M: X磨菇  8粒 (切片)
( a. Q( N# N" \" `5 s- q淡忌廉  60克
牛奶  60克
: c) h4 `1 c+ I* @蛋(打散)  1隻
5 _% p: }" t% N; x) g3 y& d% g4 B鹽、胡椒粉  少許
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# G4 v' U& ^5 Q4 h批皮製作:

1 b; B$ w( o4 M4 u" y1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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8 A) C0 a' j3 J' R" U5 i$ C3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油
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- c& X. \" H' Q: @) {$ y/ M4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時

6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分
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7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏
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餡料製作:

1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻

2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入

5 J4 N( P9 O5 w1 _3. 灑上芝士碎

- _& \' ^, f! H/ }& T4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

. D3 D8 ~, r9 v6 V: ]註:
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1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。
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2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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