[食譜]芝士煙肉磨菇批

BONNIE

我成日食, 真係好味, 但係好肥law=.=

批皮: (18 cm模的份量)
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低筋粉  200克
發粉  1/5茶匙
% p  ]% f; R  [, V- c$ t8 s4 U* q牛油  100克
! C4 R  W/ s3 T' ?0 n砂糖  60克
! ?( G, f; B- B/ A6 f. w- U蛋 1隻
雲呢拿香油  少許
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$ s, v8 E' e* K: B! H: n餡料:
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$ b# c$ T  `) b+ S' |6 c煙肉  80克
# I/ W7 _8 z" ]. |' E8 p9 X蒜蓉  少許
磨菇  8粒 (切片)
淡忌廉  60克
牛奶  60克
蛋(打散)  1隻
8 C2 Q$ q+ E: r8 i4 j& w鹽、胡椒粉  少許
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批皮製作:
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1. 篩過低筋粉和發粉, 牛油和蛋置於溫室

2 N! d, F2 C% J! ~: R# k8 t4 G- e2. 軟化的牛油以打蛋器打成奶油狀, 加入砂糖, 充分攪拌, 變成白色
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% j2 `; ^  d: B+ T( K( i1 n; }3. 把蛋打散, 分2-3次加入(2)中, 攪拌成光滑狀, 加入香油
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4. 將1/6的粉混入 (3)之中, 剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入, 攪拌混合

5. 以保鮮紙包好, 以手掌輕輕壓平, 放入雪柜1-2小時
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' {% A2 u7 F! a+ s1 r/ H6. 放粉在板上, 用棍壓成大約0.5公分

7. 將(6)舖入模, 多餘的切去, 將完成的批模放入雪柜冷藏

餡料製作:

& o. ^* l$ D- g3 B# x. V1. 將蛋、牛油、淡忌廉打至奶白色, 放入鹽和胡椒粉, 攪勻
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2. 煙肉、磨菇和蒜蓉放在批皮上, 之後把(1) 慢慢加入
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! p& s. x2 A! \+ r0 Z! ]: M3. 灑上芝士碎

4. 放入已預熱190度的焗爐之中, 焗45-50分鐘即成

註:
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1. 如果覺得用棍壓批皮有困難，可將粉糰放入批模中，用手指平均地壓在批模上。

2. 如果想芝士味再重D，可將60g淡忌廉改為30g淡忌廉+30g忌廉芝士。
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